Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

29 Ağustos 2018 Çarşamba

Pratik Sarıyer Böreği Tarifi

Malzemeler:

12 adet Baklavalık Yufka
300 gram yağsız kıyma
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı suda bekletilmiş kuş üzümü
1 orta boy küçük küpler halinde doğranmış soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
80 gram tereyağı
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 yumurta

Yapılışı:

Bir tavaya sıvıyağ ekleyin
Kıymayı ekleyerek kavurun
İçerisine dolmalık fıstıkları, soğanı ve kuş üzümünü koyun, kavurmaya devam edin.
Ocaktan almadan önce tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Bir kapta yumurta ve sütü çırpın
Sıvıyağ ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Baklavalık yufkaları 3 kat üst üste koyun. 3. katın üstüne karışımdan fırçayla iyice sürün.
Kıymalı harçtan ekleyerek rulo yapın ve bükerek yağlanmış tepsiye koyun.
Böreklerin üzerine karışımdan fırçayla sürün.
180 derece fırında 20 dakika pişirin.

27 Ağustos 2018 Pazartesi

Kabaklı Yaz Böreği


MALZEMELER

2 adet yufka

İç malzeme için:

2 adet orta boy kabak

1 adet soğan

Yarım su bardağı rendelenmiş

beyaz peynir

Yarım su bardağı rendelenmiş

kaşar peyniri

Yarım demet kıyılmış dereotu

1 çay kaşığı kekik

Tuz

karabiber

Böreklerin üzerine

sürmek için:

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sos için:

2 çorba kaşığı labne peyniri

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı süt



Üzerine:

Çörek otu

nane

YAPILIŞI

Düz bir zemine serdiğiniz yufkadan 10x10 cm'lik parçalar kesin. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. İç malzeme için kabağı rendeleyip fazla suyunu elinizle sıkın ve derin bir kaba koyun. Üzerine rendelenmiş soğan, beyaz peynir, kaşar peyniri, dereotu, kekik, tuz ve karabiber katıp, tüm malzemeyi karıştırın. Silikon muffin kalıpların içine, 4 parça kare yufkayı, ikişerli olarak çapraz biçimde yerleştirin. Ortasına kabaklı iç harçtan koyup, ağzını hafif büzün. Yufka parçaları ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine yağ sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sos için tüm malzemeyi robottan geçirin ve fırından alıp, kalıptan çıkardığınız böreklerin üzerine 1'er çorba kaşığı koyun. Çörek otu serpip, nane ile süsledikten sonra servis yapın.

Zeytin Böreği


MALZEMELER

Hamuru için:

Yarım kilo un (250 gram

kepekli, 250 gram tam

buğday unu)

1 paket (21 gram) yaş maya

Bir tutam tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Aldığı kadar su

İç malzeme için:

2 su bardağı kırma yeşil zeytin

100 gram kıyma

1 adet büyük boy soğan

1 su bardağı kıyılmış ceviz

Yarım çay bardağı nar

pekmezi

1 demet maydanoz

4 dal taze soğan

Tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

HAMURU için un, maya, tuz ve toz şekeri yoğurma kabına alın. İçine ılık su ilave edip, katı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin. İçi için kıymayı bir tavaya alın ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyılmış soğanı ilave edin ve rengi dönmeye başlayınca zeytini ekleyin. Zeytini yumuşayana kadar sotelerken bir yandan da cevizi katın. 2-3 dakika soteledikten sonra tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve nar pekmezini katın. Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ilave ettikten sonra tüm malzemeyi karıştırın. Soğuması için bir kenara alın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Bir kenarına zeytinli iç harçtan koyun ve diğer tarafını üzerine kapatın. Hamur ve iç harç bitene kadar aynı işleme devam edin. Börekleri fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.

8 Temmuz 2015 Çarşamba

Tavada mercimekli ve haşhaşlı gül böreği


Tavada mercimekli ve haşhaşlı gül böreği tarifi malzemeler:
  • 2-3 adet yufka
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 3 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
  • 1 adet büyük baş kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • İstenilen baharatlar

3 Ekim 2014 Cuma

Humuslu yufka börek

Humuslu yufka börek tarifi:

Malzeme

2 hazır yufka 
15 gr tereyağı 
1 çay kaşığı tuz 
Karabiber 
Kimyon 
5 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 yumurta 
500 gr nohut 
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 limonun suyu 
2 yemek kaşığı tahin 
3 diş sarımsak 
Yarım çay kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı sumak 
Tuz 

Üzeri için 

2 yumurta sarısı 
1 yemek kaşığı çörek otu 

Hazırlanışı: 

Nohutları bir gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün yıkayıp tencereye alın. üzerini geçecek kadar su ilave ederek haşlayın. Suyunu süzüp ezerek püre haline getirin. Sarımsakların kabuğunu soyun. Bir tutam tuz ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile havanda ezin. Nohut püresi, sarımsak, limon suyu, tuz, baharatlar ve tahini bir kaseye alıp karıştırın. Yufkayı 10-12 santim eninde uzun parçalar şeklinde kesin. Şeritlerin uç kısmına humustan 1 yemek kaşığı dolusu ekleyin. üçgen şeklinde katlayarak muska şeklinde sarın. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın. üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. 

24 Eylül 2014 Çarşamba

Patlıcanlı milföy börek

Patlıcanlı milföy börek tarifi:

Melzeme: 

8 yaprak milföy hamuru

Harcı için: 

2 orta boy patlıcan
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurta sarısı

Hazırlanışı: 

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Kaseye alıp çatalla ezin. Tuz, karabiber ve kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Milföy hamurlarının üzerine hazırladığınız patlıcanlı harçtan ekleyip üçgen şeklinde kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.

18 Mayıs 2014 Pazar

Zeytinli ve enginarlı börek

Malzeme:

Hamur için 500 gr un 
1 paket (11 gr) instant maya 
Tuz Ilık su Ayçiçek yağı 

İç harcı için:

5 temizlenmiş enginar 
2 taze soğan 
1 soğan 
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 çay bardağı sıcak su 
3 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin 

Hazırlanışı: 

Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortasını çukur şeklinde açın. Tuz ve mayayı ekleyin. Azar azar ılık su ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Her iki büyük bezeyi beşer küçük bezeye ayırın. Oda ısısında yarım saat bekletin. Böreğin iç harcı için, temizlenmiş enginarları küçük parçalar şeklinde doğrayın. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Soğanları temizleyip kıyın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun. Enginarı ekleyip kavurmaya devam edin. 1 çay bardağı sıcak su ekleyip enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Dilimlenmiş siyah zeytini ekleyip karıştırın. İlk beş bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açıp aralarına ayçiçek yağı sürerek üst üste dizin. Diğer beş bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Hamurları yarım santim kalınlığında açın. Parçalardan birinin üzerine enginarlı harcı yayın. Diğer hamuru üzerine yayıp kenarlarını birbirine yapıştırıp hafifçe burarak katlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin

18 Şubat 2014 Salı

Kıymalı ve çam fıstıklı çıtır börek

Malzemeler:
500 gr un
10 gr instant maya
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
15 gr tereyağı
Tuz
500 gr dana kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kızartmak için zeytinyağı 

Hazırlanışı:
Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Mayayı yarım su bardağı ılık suya ekleyip karıştırın. Suyu una ilave edin. Süt, tereyağı ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamuru 18 bezeye ayırın. üzerlerini nemli bir bezle örtüp yarım saat bekletin. Böreğin iç harcı için, soğan ve sarımsağı kıyıp tavaya ekleyin. Zeytinyağı, çam fıstıkları ve kıymayı ilave edin. Orta ateşte yakmadan kavurun. Karabiber, kırmızı toz biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu ekleyip harmanlayın. İç harcı ılındırın. Bezeleri 12 cm çapında açın. üzerlerine iç harcı paylaştırıp kenarlarını kapatın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Börekleri ekleyip kızartın. Yağının süzülmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Sıcak servis yapın.

6 Şubat 2014 Perşembe

Diyet sigara böreği

Diyet sigara böreği tarifi malzemeler:
3 adet yufka
250 gr. light beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
Sıvıyağ
Diyet sigara böreği tarifi hazırlanışı:
Her yufkayı 16 parçaya bölün.
Beyaz peyniri derin bir kaba alın ve çatalla ezin, maydanozu ince ince kıyın.
Yumurtayı, maydanozu peynirin içine ilave edin ve hepsini karıştırın.
Üçgen şeklinde kestiğimiz yufka parçasının geniş tarafına malzemeden bir tatlı kaşığı koyun, iki tarafını kıvırın ve çok sıkı olmadan sarın, yufkanın sivri ucunu parmağınızla ıslatın ve yapıştırın.
Hepsini böylece sardıktan sonra fırın tepsisine dizin, yumurta fırçası ile çok az sıvıyağ sürün.
Fırının ızgara kısmını açarak börekleri önlü arkalı kızartın.
Sıcak servis yapın.
Bu tarifin kalori değeri 1 porsiyon veya 1 kişilik ölçü baz alınarak  hazırlanmıştır.

13 Ocak 2014 Pazartesi

Ispanaklı açma börek

Malzeme:
1 paket (40 gr) yaş maya
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Un

Hamurların arasına sürmek için:
1.5 su bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı tereyağı

İçi için:
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 
Yoğurma kabına unu eleyin. Toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın. Küçük parçalara ayırdığınız mayayı ve ılık suyu ilave edip yoğurun. Hamuru 16 bezeye ayırın. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika nemlendirin. Ispanakları yıkayın. Ispanak ve baharatları ekleyip bir iki defa karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırın. Mayalanan hamuru 16 parçaya ayırın. Her bezeyi unlu tezgahta tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine yağ karışımını sürün. 8 pazıya aynı işlemi uygulayarak tepsiye yerleştirin ve sekizinci pazıyı yağlayıp ıspanaklı karışımı üzerine yayın. Kalan 8 adet pazıya aynı işlemi uygulayın. Böreği dilimleyip en üste kalan yağı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında u¨zeri iyice kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis edin

12 Ocak 2014 Pazar

Pırasalı börek

Malzeme:
1 kg pırasa
2 havuç
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı mısır unu
100 ml zeytinyağı
50 gr kuş üzümü
200 gr cheddar peyniri
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 
Pırasaları ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp kuş üzümleri, havuç ve pırasayı ilave edip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Fırın kabına alın. Diğer tarafta süt, mısır unu, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pırasaların üzerine gezdirerek dökün. 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş peyniri ilave edip kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

6 Ocak 2014 Pazartesi

Soya soslu bohça börekler

Malzeme:

2 yufka  
1 kabak 
1 havuç
2-3 taze fasulye
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı soya sosu

Hazırlanışı:

Kabağı yıkayıp incecik şeritler halinde (3 santim uzunluğunda) doğrayın. Fasulyelerin kılçıklarını temizleyin, havucun kabuklarını soyup aynı şekilde doğrayın. Sebzeleri kaynar suya atıp diri kıvamda haşlayın ve süzün. Wok tavasında ya da teflon bir tavada sebzeleri soya sosu ile soteleyin. Sosu iyice çekinceye kadar sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Yufkalardan 10'ar santimlik kareler kesin. Her birinin ortasına soyalı karışım dan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Yufkaları dört bir kenarından tutarak bohça şekli verin. Taze soğanların yeşil kısımlarıyla özenle bağlayıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Servis yapın.

5 Ocak 2014 Pazar

Puf böreği

Malzeme:
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
2 su bardağı un

İç harcı için:
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
180 gr lor peyniri
Tuz

Kızartmak için:
Tercihen Natürel Zeytinyağı veya Ayçiçekyağı. Mısırözü veya soya yağını tercih etmeyin.

Hazırlanışı:
 Un, tuz ve karbonatı bir kasede harmanlayın. Yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve sirkeyi geniş bir kapta iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur için gerekirse un ilavesi yapın. üzerini örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın. Lor peyniri, kıyılmış maydanoz ve tuzu karıştırın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve unlanmış tezgahta merdane ile açın. İçine peynir karışımından ekleyip yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını keserek açılmaması için çatalla bastırın. Hamurları kızgın  yağda kızartarak servis yapın.

1 Ocak 2014 Çarşamba

Zeytinli ve Hamsili Börek


Ağızda eriyen bu börekleri derin dondurucuda 3 ay, ağzı kapalı bir kapta 2 hafta saklayabilirsiniz.

Gerekli Malzeme:

* 40-45 adet börek için
* 1 bardak çok amaçlı un
* Yarım bardak bardak soğutulmuş tereyağı
* 1 bardak ince rendelenmiş cheddar peyniri
* 50 g yağda konserve edilmiş, suyu süzülmüş ve gelişigüzel doğranmış hamsi filetosu
* 50 g çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
* Yarım bardak tatlı kaşığı arnavutbiberi
* Deniz tuzu

Hazırlanışı:

* Un, tereyağı, peynir, hamsiler, zeytinler ve arnavutbiberini mutfak robotuna alıp sert bir hamur oluşana kadar çekin.

* Hamuru streç filmle gevşek bir şekilde sararak buzdolabında 20 dakika soğutun.

* Fırını önceden 200°C’ye ayarlayın. Hamuru streç filmden çıkarıp hafifçe unlu bir yüzeyde biraz yoğurun ve ince bir tabaka halinde açın.

* Hamuru 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesip her şeridi üçgenler oluşturmak üzere farklı yönlerde çapraz olarak kesin.

* Börekleri fırın tepsisine aktarıp altın sarısı bir renk alana kadar fırınlayın. Soğumaya bırakın. Servis etmeden önce böreklere bolca deniz tuzu serpin.

27 Aralık 2013 Cuma

Balık böreği

Malzeme:
2 adet kefal
1 adet kuru soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet yufka
1 demet maydanoz (ince kıyılmış),
1 tatlı kaşığı karabiber
Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı 
Ayıklanmış balığı tuzlu suda yıkayın. Bir tencerenin içine defneyaprağını, balığı ve bütün haldeki soğanı koyun. Balığın üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika haşlayın. Balıkları tencereden alıp kılçık kalmadan ayıklayın. İçine ince kıyılmış maydanoz ve karabiber koyup iyice karıştırın. Yufkanın bir tanesini mutfak tezgahın üzerine açıp ortadan ikiye kesin. Yufkanın yarısını alıp uzun kenarı yukarıda kalacak şekilde tekrar ikiye katlayın. Uzun kısmından başlayarak 4 cm’lik ince şeritler halinde kesin. 

Yufkanın diğer yarısını da aynı şekilde kesin. Bir adet yufkadan 12 adet börek çıkacaktır. Kestiğiniz şeritlerden bir tanesini alın. Yufkanın ucuna bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. Sürekli olarak üçgen biçimde sarın. Yufkanın ucunu bir kasedeki suya batırın ve sarma işlemini tamamlayın. Börekleri kızgın yağda arkalı önlü pişirin. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alıp servis edin.

Sucuklu börek

Malzeme:
3 adet yufka
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta

İçi için:
1 su bardağı küçük doğranmış sucuk
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam

Hazırlanışı:
Yufkaları orta boy tencere kapağı ile 8 adet yuvarlak çıkacak şekilde kesin. Her yuvarlak parçayı yağlanmış küçük boy tart kaplarına kenarları dışarı sarkacak şekilde  yerleştirin. Kalan yufkaları didikleyerek kalıpların ortasına paylaştırın. Bir kasenin içinde süt, yumurta ve sıvıyağı karıştırıp kalıplardaki yufkaların üzerine gezdirin. Daha sonra küçük küçük doğranmış sucuk ve rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırın. Dışa sarkan yufkaları büzerek böreğin kenarına toplayın. Topladığınız yufkalara yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 °C’deki fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

18 Aralık 2013 Çarşamba

Peynirli maydanozlu börek

Malzeme:
6 adet yufka
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
½ kg beyaz peynir
1 bağ maydanoz

Hazırlanışı:
Ufaladığınız beyaz peyniri ince kestiğiniz maydanozlarla harmanlayın. Başka bir kasede yumurta, süt, sıvı yağı karıştırın. Daha önce yağladığınız tepsinin içine 1 tane yufkayı yerleştirin. Yerleştirdiğiniz yufkanın kenarlarını tepsinin dışına sarkıtın. Yumurta, süt ve sıvı yağdan oluşan harcınızı bir kaşık yardımı ile yufkanın üzerine serpin. İkinci yufkayı tamamen buruşturarak yayın, peynir ve maydanozdan oluşan iç malzemenin yarısını koyun ve yumurtalı karışımdan koyun. Üçüncü ve dördüncü yufkayı da buruşturup koyduktan sonra üzerine geri kalan iç malzemeyi koyun. Beşinci yufkayı yerleştirdikten sonra, dışa sarkan yufka kenarlarını kapatın ve üzerine yumurtalı sıvıdan koyup altıncı yufkayı da kenarları tepsinin altına gelecek şekilde katlayıp koyun. Geri kalan yumurtalı karışımı döktükten sonra bir bıçak yardımı ile tepsinin içindeki çiğ böreği eşit parçalar halinde kesin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kıymalı ve Antep fıstıklı milföy börek

Malzeme:
12 milföy hamuru
İç harcı için:
500 gr kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı iri kırılmış Antep fıstığı
1 soğan
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Haşhaş tohumu

Hazırlanışı: 
Tereyağını tavada eritin. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Ocaktan almaya yakın Antep fıstıklarını ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını buzdolabından çıkarıp hafifçe yumuşamalarını bekleyin. Hazırladığınız harçtan milföy hamurlarının içine paylaştırıp kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

12 Aralık 2013 Perşembe

Hazır Yufkalı Tencere Böreği

Malzeme:
4 adet yufka
4 adet yumurta
1 su bardağından biraz az sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
½ demet maydanoz, dereotu
1 çay kaşığı karabiber, kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:
25-30 cm çapında bir tencereyi yağlayın. Yufkanın bir tanesini kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirin. Kalan 3 yufkayı iyice didikleyin. Rendelenmiş beyaz ve kaşar peynire ince doğranmış maydanoz, dereotu, karabiber, kırmızı pulbiber koyup karıştırın. Yufka ve peynir karışımını tencereye kat kat yerleştirin. Yumurtaları bir kasede iyice çalkalayın. Sıvıyağ, süt koyup karıştırın. (Bu karışımdan 5 çorba kaşığı üzerine sürmek için ayırın.) Tenceredeki yufkaların üzerine kaşık kaşık dökün. Sarkan yufkayı tencerenin üzerine toplayın. Ayırdığınız 5 kaşık yumurtayı karışımın üzerine sürün. İçinin iyi pişmesi için orta hararetli fırında biraz daha uzun süre pişirin. Servis tabağına ters çevirerek yerleştirin ve dilimleyin.

11 Aralık 2013 Çarşamba

Mayalı Etli Börek

Malzeme:

500 gr un
13 gr tuz
3 yumurta
5 gr toz maya
Yeteri kadar ılık su veya süt
100 gr eritilmiş tereyağı
İç harcı için
500 gr kemiksiz kuzu eti
2 haşlanmış havuç
2 haşlanmış patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Üzeri için
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: 

Un ve tuzu bir kaba eleyin. Maya ve yumurtaları ilave edin. Yavaş yavaş suyu veya sütü ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kabarması için üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Diğer yanda kuzu etini hafif haşlayın. Hafifçe haşlanmış havuç ve patatesi minik küpler halinde doğrayıp kuzu etine ekleyin. Bezelyeyi de ekleyip birlikte soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Soğumaya bırakın. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Hazırladığınız iç malzemeyi hamurun kenarına yerleştirip rulo şeklinde sarın. Uçlarını birleştirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hazırladığınız börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derece fırında pişirin. Kızarınca fırından alıp ılık servis yapın.