Deniz Mahsülleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Deniz Mahsülleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

10 Eylül 2018 Pazartesi

Fırında Soslu Sardalya

MALZEMELER

750 gram sardalya

2 su bardağı rendelenmiş domates

4 diş sarımsak

3-4 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru keki

6 adet közlenmiş kırmızı biber

4-5 adet kiraz domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

4 adet defne yaprağı

1/2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Rendelenmiş domates, kıyılmış sarmısak, kıyılmış kekik, karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu çırpıp, orta boy fırın kabına yayın. Aralarına kabukları temizlenmiş közlenmiş biber ve kiraz domates yerleştirin. Ayrı bir yerde temizlendikten sonra yıkanıp kurulanmış sardalya, 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve zeytinyağını iyice harmanlayıp fırın kabına dizin. Üzerlerine defne yaprağı yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Çipuralı Pazı Sarma


MALZEMELER

5 yaprak pazı
1 adet 500 gramlık çipura
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 dal taze soğan
5’er dal kıyılmış maydanoz ve dereotu
Yeteri kadar su
Tuz, kekik, karabiber

Pane için: 1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 su bardağı mısır unu

Kızartmak için: Sıvıyağ

YAPILIŞI

PAZI yapraklarını önce kaynamış suya daha sonra soğuk suya batırıp, çıkarın. Saplarını ayırın ve orta kısmını hafif döverek, inceltin. Ayıklanmış balığı haşlayın ve süzün. 
Etini kemiğinden ayırın ve küp şeklinde doğrayın. İçine rendelenmiş kaşar peyniri, kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, tuz, kekik ve karabiber katıp, karıştırın. Harcı pazıların içine paylaştırıp, muska ya da kare şeklinde sarın. 
Pane için yumurta ve suyu derin bir kapta çırpın. Pazı sarmaları sırayla, önce una, sonra yumurtaya ve en son mısır ununa bulayıp, kızgın sıvıyağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

3 Eylül 2018 Pazartesi

Baklava yufkasına sarılı fener balığı dürüm


MALZEMELER

500 gram doğranmış fener balığı
30 gram baklava yufkası
1 adet soğan
2 çorba kaşığı Palm Yağı
1 çay kaşığı tuz

Kırmızı Lahana Yahnisi:
1/4 kırmızı lahana
1 çorba kaşığı Palm Yağı
1 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz

Fırınlanmış Taze Börülce:
100 gram taze börülce
1 çorba kaşığı Palm Yağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı hardal tozu

Limonlu Sumak Sos:
1 su bardağı balık suyu
1 tatlı kaşığı sumak
Yarım limon
1 tatlı kaşığı Palm Yağı

YAPILIŞI

Soğanı çok ince piyazlık doğrayıp, Palm Yağı ile kısık ateşte soteleyin. Fener balığını bir tavaya koyup, Palm Yağı ile her iki tarafını da hafifçe kızartın. 
Baklava yufkasını dört parmak eninde keserek, uzun bir şekilde tezgaha serin. Üzerine balık daha sonra soğan koyarak rulo şeklinde sarın. Hepsini bu şekilde hazırlayın. Yağlanmış tepsiye yerleştirip, 180 derece fırında 15 dakika pişirin. 
Kırmızı lahanayı çok ince piyazlık kıyarak, bir tavada kısık ateşte 1 çorba kaşığı Palm Yağı ile soteleyin. İçerisine bal ve tuz ekleyin. Börülcelerin kenarlarını ayıkladıktan sonra, 1 çorba kaşığı Palm yağı, tuz ve hardal tozu ile harmanlayıp, 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. 
Balık suyunu bir sos tenceresinin içine alın. Sumak, 1 tatlı kaşığı Palm Yağı ve tuz ilave ederek kaynatın. Balık dürümleri garnitürler eşliğinde servis yapın.

27 Ağustos 2018 Pazartesi

Penneli Dil Balığı


MALZEMELER

2 adet dil balığı
250 gram penne makarna
Yeteri kadar su, 1 adet kırmızı biber
2 adet çarliston biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
4 adet domates, 16 adet siyah zeytin
Yarım kahve fincanı rendelenmiş
parmesan veya kaşar peyniri
1 kahve fincanı sebze veya balık suyu
Tuz, karabiber
Kızartmak için: Sıvıyağ

YAPILIŞI

AYIKLANMIŞ dil balığından fileto çıkarın ve sıvıyağda kızartın. Penne makarnayı tuzlu suda 5 dakika haşlayın ve süzün. Kıyılmış biberleri zeytinyağı ve tereyağı karışımında, tuz ve karabiberle soteleyin. Isıya dayanıklı fırın kabının dibine makarnayı yayın ve üzerine biberleri gezdirin. Dilimlenmiş domatesi yaydıktan sonra kızarttığınız balığı ve zeytini ilave edin. En üste rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri serpin. Sebze veya balık suyu ile biberleri sotelediğiniz yağı gezdirin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu üzerinden alın ve sıcak fırında tekrar 5 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Levrekli Kereviz Dolması


MALZEMELER

8 adet orta boy kereviz
400 gram levrek filetosu
1 adet soğan,
2 diş sarımsak
2 adet havuç
1 adet dolmalık biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Bir buçuk limon
Tuz,
karabiber

YAPILIŞI

1 LEVREK filetolarını küp doğrayın.Soğan ve sarmısağı ince kıyın.Havuç ve dolma biberi küp doğrayın.Zeytinyağını bir tavaya alıp soğan vesarmısağı rengi dönene dek kavurun. Üzerine havuç, biber ve levreği ekleyin.Tuz ve karabiberini ayarlayın. 5 dakikakavurduktan sonra ocaktan alın.
2 Bir tencereye su ve bir limonun suyunu koyup kaynatın. Kerevizleri temizleyip kabuklarını soyun ve tencereye yerleştirin. 10 dakika pişirdikten sonra soğuk su dolu bir kaba alın. Kerevizler soğuyunca içlerini oyun ve düz bir tencereye yerleştirin. Hazırladığınız balıklı harcı içlerine paylaştırın. Tencereye 2 su bardağı sıcak su ve yarım limon suyu ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

28 Şubat 2018 Çarşamba

Ayvalı somon

Ayvalı somon tarifi
Malzemeler:
2 parça somon
1 ayva
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı kuru üzüm
6 pazı yaprağı 
Tuz
Kreması için
100 ml krem peynir 
Yarım paket krema
Yarım çay bardağı süt

Hazırlanışı:Ayvanın kabuklarını soyup küp şeklinde dilimleyin. Tavaya zeytinyağını alıp ısıtın. Ayvaları ilave edip 2 dakika soteleyin. Bol suyla yıkayıp süzdürdüğünüz pazı yapraklarını iri doğrayıp ayvaya ilave edin. Somon dilimlerini tavaya alın. Somonların her iki tarafını da pişirin. Tuz ile tatlandırıp, kuru üzümleri ilave edin. Kreması için krem peyniri krema ve süt ile birlikte tavaya ilave edin. Birkaç dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş portakal kabuklarını serperek sıcak servis yapın.

6 Ocak 2018 Cumartesi

Soslu uskumru dolması


Soslu uskumru dolması tarifi
Malzemeler:
8 uskumru 
3 soğan 
1 limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 demet maydanoz 
1 demet dereotu
Yarım çay bardağı domates püresi 
Tuz

Hazırlanışı:
Balıkların baş kısımlarını kesin. Bir kenarından açın. Rendelenmiş soğanı zeytinyağın da kavurun. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içi, ufalanmış bayat ekmek içi, kırmızı pul biber, kıyılmış maydanoz, dereotu, domates püresi ve tuzu ilave edin. Harcı balıkların içine doldurun. Pişerken açılmaması için bir iple bağlayın. Zeytinyağın da hafifçe kızartıp sıcak fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

23 Eylül 2014 Salı

Hurde Balık Marinatları

Hurde Balık Marinatları tarifi:

MALZEME:
30 g tekir balığı
30 g hamsi
30 g istavrit
100 g zeytinyağı
60 g sirke
20 g sarımsak
10 g defne yaprağı
5 g biberiye
5 g tane karabiber
10 g deniz tuzu
3 adet taze limon suyu
10 g deniz börülcesi
1 portakal
20 g yeşil domates
3 g zencefil
5 g yumurta akı

HAZIRLANIŞI:

Balıklar yeterince temizlendikten sonra orta kılçıkları alınır ve daha önceden hazırlanmış limon suyu, sirke, denizbörülcesi, zeytinyağı, sarımsak, biberiye, defne yaprağı, tane karabiberden oluşan marinamızın içine yatırılır. Ortalama iki ya da üç gün içerisinde balıklarımız hazır hale gelir. Zencefil ve yeşil domatesten turşu yapılır ve servis edilir.

25 Şubat 2014 Salı

Kılıç balığı şiş

Malzemeler
300 gr kılıç balığı fileto
2 domates
4 çarliston biber
2 limon
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sunum için
Kırmızı soğan
Limon
Roka yaprakları

Hazırlanışı
Kılıç balığı etini iri parçalar şeklinde doğrayın. Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Domatesleri boyuna dörde kesin. çarlisiton biberlerin tohumlarını temizleyip iri parçalar şeklinde doğrayın. Limonları uzunlamasına iri dilimlere kesin. Balık eti, limon, domates ve biber sıralamasıyla şişlere dizin. üzerlerine fırçıyla zeytinyağı sürün. Izgarada pişirin. Roka yaprakları, limon ve kırmızı soğan ile servis yapın.

18 Şubat 2014 Salı

Somon Rulo

Malzeme:
500 gr somon fileto
2-3 dal taze kekik
50 gr ufalanmış ceviz içi
100 ml krema
Taze kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:
Somon filetonun üzerine zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin. Rulo şeklinde sarıp açılmaması için mutfak ipiyle sarın. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Kremayı tavada ısıtıp servis tabağına alın. Somon ruloyu kremanın üzerine yerleştirin. Somonun üzerine ufalanmış ceviz içi, taze çekilmiş karabiber ve taze kekik dallarını serpip servis yapın.

13 Ocak 2014 Pazartesi

Limonlu ve soğanlı çipura

Malzeme:
1 çipura
1 kırmızı soğan
2 defne yaprağı
5-6 tane karabiber
1 limon
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı: 
Çipurayı temizleyip içini dışını yağlayın ve tuzlayın. İçine halka kesilmiş soğan dilimlerini yerleştirin. Üzerine defne yaprakları, tane karabiberler ve limon dilimlerini yerleştirin. Fırın kabına yağlı kağıt serin ve balığı yerleştirin. 200 derece fırında pişirip servis yapın.

1 Ocak 2014 Çarşamba

İstiridyeli Kalkan Fileto

Özel günler için ideal olan bu yemek için kalkanı bütün halde alın ve balıkçınızdan sizin için derisini sıyırıp fileto haline getirmesini isteyin. Balığın başını, kemiklerini ve artılarını balık suyu yapmak için saklayın.

Malzeme:

√ 4 kişilik
√ 12 adet istiridye
√ 115 g tereyağı
√ 2 adet havuç, ince uzun diIimlenmiş
√ 200 g kereviz, ince uzun dilimlenmiş
√ 2 adet pırasanın beyaz kısımları, ince uzun dilimlenmiş
√ 375 ml şampanya veya sek köpüklü şarap
√ 7 yemek kaşığı/105 ml krema
√ 1 adet kalkan balığı, yaklaşık 1,75 kg ağırlığında, filetolar haline getirilmiş ve derisi sıyrılmış
√ Tuz ve çekilmiş beyazbiber

Hazırlanışı:

1- İstiridyeleri, bir istiridye bıçağı kullanarak, sıvılarını kaybetmemek için küçük bir kasenin üzerinde açıp dikkatlice kabuklarından ayırın. Kabukları atın ve içlerini ayrı bir kaseye koyup gerekli olana kadar bir kenara ayırın.

2- Bir tavada 2 yemek kaşığı / 25 g tereyağını eritip, içine ince uzun dilimlenmiş sebzeleri ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Şampanya veya köpüklü şarabın yarısını tavaya dökün ve bütün sıvı buharlaşana kadar, sebzelerin renk vermemesi için ağır ateşte pişirin.

3- İstiridye suyunu bir tavaya süzüp, kremayı ve kalan şampanya veya köpüklü şarabı ilave edin. Karışımı, ince bir krema kıvamına gelmesi için orta ateşte pişirin. Kalan tereyağının yarısını küçük küpler halinde doğrayın ve sosun içinde yumuşayana kadar teker teker atın. Tuz, biber serpip sosu robota veya blender’a koyun ve yumuşak, kadifemsi bir kıvama gelinceye kadar çekin.

4- Sosu tekrar tavaya alıp kaynama noktasının biraz altında bir sıcaklığa getirin ve istiridyeleri ilave edin. 1 dk boyunca, tam pişirmeden ısıtın. Sıcak tutun ve kaynamasına izin vermeyin.

5- Kalkan balığı filetolarına tuz, biber serpin. Kalan tereyağını köpürene kadar geniş bir kızartma tavasında kızdırıp, filetoları her yüzleri altın sarısı bir renk alana ve kıvamlarını bulana kadar, 1-2 dakika boyunca pişirin.

6- Her kalkan balığı filetosunu üç parçaya bölüp ılıtılmış tabaklara paylaştırın. Sebze şeritlerini üzerine yerleştirip çevrelerini üçer istiridye ile donatın ve sosu kenarlarına ekleyerek servis edin.

Zeytinli ve Hamsili Börek


Ağızda eriyen bu börekleri derin dondurucuda 3 ay, ağzı kapalı bir kapta 2 hafta saklayabilirsiniz.

Gerekli Malzeme:

* 40-45 adet börek için
* 1 bardak çok amaçlı un
* Yarım bardak bardak soğutulmuş tereyağı
* 1 bardak ince rendelenmiş cheddar peyniri
* 50 g yağda konserve edilmiş, suyu süzülmüş ve gelişigüzel doğranmış hamsi filetosu
* 50 g çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
* Yarım bardak tatlı kaşığı arnavutbiberi
* Deniz tuzu

Hazırlanışı:

* Un, tereyağı, peynir, hamsiler, zeytinler ve arnavutbiberini mutfak robotuna alıp sert bir hamur oluşana kadar çekin.

* Hamuru streç filmle gevşek bir şekilde sararak buzdolabında 20 dakika soğutun.

* Fırını önceden 200°C’ye ayarlayın. Hamuru streç filmden çıkarıp hafifçe unlu bir yüzeyde biraz yoğurun ve ince bir tabaka halinde açın.

* Hamuru 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesip her şeridi üçgenler oluşturmak üzere farklı yönlerde çapraz olarak kesin.

* Börekleri fırın tepsisine aktarıp altın sarısı bir renk alana kadar fırınlayın. Soğumaya bırakın. Servis etmeden önce böreklere bolca deniz tuzu serpin.

Turunçgilli Levrek


Dünya ‘nın dört bir yanındaki denizlerde yaşayan levrek familyasına ait balıklar, özellikle akdeniz kıyısındaki ülkelerde revaçtadırlar. Bu tarifte balığın zengin lezzeti, turunçgiller ve zeytinyağı ile pekiştiriliyor.

Malzeme:

* 1 adet küçük greyfurt
* 1 adet portakal
* 1 adet limon
* 1 adet levrek, yaklaşık 1,35 kg ağırlığında, temizlenmiş ve pulları kazınmış
* 6 adet teze fesleğen dalı
* 6 adet taze dereotu dalı
* Çok amaçlı un, bulamak için
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 4-6 adet arpacık soğanı, ikiye bölünmüş
* 4 yemek kaşığı sek beyaz şarap
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz ve çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

1- Fırını 190°C’ye ayarlayın. Greyfurtun, portakalın ve limonun kabuğunu soyun ve ince şeritler halinde uzunlamasına dilimleyip üzerlerini örtün.

2- Meyvelerin beyaz süngerimsi dokularını soyup atın. Sızan suyu saklayın. Keskin bir bıçakla portakal ve greyfurtu dilimlerini kesin ve süslemek için ayırın. Limonu kalın dilimler halinde kesin.

3- Balıkların içini ve dışını kağıt havluyla kurutup tuz, biber serpin. Keskin bir bıçakla her yüzlerine üçer adet kesik atın.

4- Birkaç fesleğen ve dereotu dalını kenara ayırarak, kalanları, limon dilimleri ve turunçgil şeritlerinin yarısı ile birlikte balıkların içini doldurun.

5- Balıklara hafifçe un serpin. Balıkların sığacağı genişlikte bir rosto tavasında veya ısıya dayanıklı bir güveçte 2 yemek kaşığı / 30 ml zeytinyağını kızdırın. Balıkları ilave edipderilerinin bir yüzü çıtır çıtır olana ve esmerleşene kadar 1 dakika pişirin. İkiye bölünmüş arpacık soğanlarını ekleyin.

6- Rosto tavasını veya güveci 15 dakika boyunca fırınlayın.

7- Rosto tavasını veya güveç tavasını fırından alarak balıkları özenle çevirin. Kalan zeytinyağını üzerlerine serperek fırına geri koyun ve 10-15 dakika daha balıkların bütün etleri donuklaşana kadar pişirin.

8- Balıkları dikkatlice ısıtılmış servis tabaklarına aktarıp karınlarındaki iç malzemesini çıkararak atın ve sıcak bekletin.

9- Tavada kalan yağı dökerek 2-3 yemek kaşığı meyvelerden sızan suyu ve şarabı ekleyip yüksek ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kalan turunçgil kabuklarını ve şeritlerini ilave edip 2-3 dk kaynatın, ardından tereyağını çırparak ekleyin. Balıkların etrafına sosu ve arpacık soğanlarını ekleyin. Portakal, greyfurt dilimleri, fesleğen ve dereotu

Hindistancevizli Somon


Malzemeler:

√ 4 kişilik
√ 2 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
√ 2 tatlı kaşığı çili biberi tozu
√ Yarım tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
√ 2 yemek kaşığı / 30 ml beyaz şarap sirkesi
√ Yarım tatlı kaşığı tuz
√ 4×175 g somon bifteği
√ 3 yemek kaşığı / 45 ml yağ
√ 1 adet soğan, doğranmış
√ 2 adet taze yeşil çili biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
√ 2 diş sarmısak, dövülmüş
√ 2 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil kökü
√ 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
√ 175 ml hindistancevizi sütü
√ Taze kişniş dalları
√ Taze soğanlı pilav, servis için

Hazırlanışı:

1- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyonu, çili biberi, zerdeçal, sirke ve tuz ile birlikte küçük bir kase içinde karıştırın. Somon bifteklerini geniş ve sığ bir tabağa koyup her yanlarına hazırladığınız karışımı sürün, ardından üzerlerini streç film ile kaplayıp 15 dk boyunca serin bir yerde marine edin.

2- Yağı geniş, yüksek kenarlı bir tavada veya wok tavasında kızdırıp soğanı, yeşil çilileri, sarmısak ve rendelenmiş zencefili ilave edin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, soğanlar renk değiştirmeden yumuşayana kadar, 5-6 dakika boyunca pişirin. Tavayı ocaktan alıp biraz soğuması için bekleyin, ardından karışımı bir robota veya blender’a alın ve püre kıvamını alana kadar çekin.

3- Hazırladığınız püreyi tavaya geri alıp kalan kimyonu, öğütülmüş kişnişi ve hindistancevizi sütünü ekleyerek kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın ve 5 dk boyunca ağır ağır kaynatın.

4- Somonu tavaya ilave edip kapağını kapayarak balık yumuşayana kadar 15 dk pişirin. Biftekleri sıcak servis tabağına alıp kişniş ile süsleyerek taze soğanlı pilavla servis edin.

Fesleğenli Limonlu Izgara Sardalye

Malzeme:

√ 4 kişilik
√ 1 adet ince dilimlenmiş limon
√ 8 adet ayıklanmış sardalye
√ Tuz
√ 80 ml / 16 çorba kaşığı zeytinyağı
√ 3 çorba kaşığı doğranmış fesleğen
√√√ Bu tarifi yaparken, sardalye yerine alternatif olarak küçük uskumru balıklarını da kullanabilirsiniz. Uskumru tariflerimize ise buradan ulaşabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Izgarayı ısıtın. Her sardalyenin içine birkaç dilim limon koyun ve her iki yüzüne de karabiber ve tuz dökün. Sonra da üzerlerine biraz zeytinyağı dökün.

Sardalyeleri tepsiye koyun ve her iki tarafını da 3′er dakika ızgara yapın. Balıklar piştiğinde eti opak bir renk alacaktır.

Izgaradan alıp servis tabağına koyun. Üzerine fesleğen ve zeytinyağı dökün. Sıcak servis edin.

27 Aralık 2013 Cuma

Balık böreği

Malzeme:
2 adet kefal
1 adet kuru soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet yufka
1 demet maydanoz (ince kıyılmış),
1 tatlı kaşığı karabiber
Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı 
Ayıklanmış balığı tuzlu suda yıkayın. Bir tencerenin içine defneyaprağını, balığı ve bütün haldeki soğanı koyun. Balığın üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika haşlayın. Balıkları tencereden alıp kılçık kalmadan ayıklayın. İçine ince kıyılmış maydanoz ve karabiber koyup iyice karıştırın. Yufkanın bir tanesini mutfak tezgahın üzerine açıp ortadan ikiye kesin. Yufkanın yarısını alıp uzun kenarı yukarıda kalacak şekilde tekrar ikiye katlayın. Uzun kısmından başlayarak 4 cm’lik ince şeritler halinde kesin. 

Yufkanın diğer yarısını da aynı şekilde kesin. Bir adet yufkadan 12 adet börek çıkacaktır. Kestiğiniz şeritlerden bir tanesini alın. Yufkanın ucuna bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. Sürekli olarak üçgen biçimde sarın. Yufkanın ucunu bir kasedeki suya batırın ve sarma işlemini tamamlayın. Börekleri kızgın yağda arkalı önlü pişirin. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alıp servis edin.

26 Aralık 2013 Perşembe

Zeytin soslu levrek buğulama

Malzeme:
1 levrek
2 yemek kaşığı dereotu
1 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
1 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil zeytin
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı ketçap

Hazırlanışı: 
Zeytin soslu levrek buğulama: Levreğin bütünlüğünü bozmadan içini temizleyip yıkayın. Bir kabın içine zeytinyağı, hardal, ketçap, mayonez, ince doğranmış dereotu, limon suyu, karabiber ve tuzu alın. İyice karıştırdıktan sonra balığın üzerine dökün. Zeytinleri de ekleyip 175 derece fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

23 Aralık 2013 Pazartesi

Palamut köftesi

Malzeme:
3 palamut
200 gr tuzsuz tereyağı
Yarım ekmeğin içi
500 ml süt
2 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı su

Hazırlanışı: 
Filetoları et tokmağıyla iyice döverek ezin. Dövdüğünüz ete tereyağını da ekleyerek dövmeye devam edin. Ekmek içini süte yatırıp bekletin. Sıkarak sütü süzün. Ekmeği balığa ilave edin. Karışıma yumurta sarılarını ekleyip dövmeye devam edin. Bir tepsiye un serpip köfteleri una bulayın. Su, tuz ekleyip büyük bir tencerede kaynatıp köfteleri ekleyin. Haşlayıp suyunu süzün ve servis yapın.

Sahanda uskumru

Malzeme:
2 uskumru
1 soğan
1 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 
Uskumruları fileto olarak hazırlayın. Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Kuş üzümlerini sıcak suda şişmeye bırakın. Soğanı ısıtılmış zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun, sonra fıstıkları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Balık etini, süzülmüş kuş üzümünü, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin. 1-2 yemek kaşığı su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 10-15 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin ve ateşten alıp biraz ılınmasını bekleyin. Üzerine limon suyunu gezdirip kıyılmış maydanozu serpip servis yapın.