Dolmalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Dolmalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

27 Ağustos 2018 Pazartesi

Erikli Yaprak Sarma


MALZEMELER

15 adet kuru ekşi erik, 400 gram kuzu-dana karışık kıyma, 300 gram salamura asma yaprağı, Yarım su bardağı pirinç, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 adet soğan, 1 diş sarmısak 6’şar dal maydanoz dereotu, nane, 1 çorba kaşığı tereyağı, Yeteri kadar su, tuz, karabiber

YAPILIŞI

ASMA yapraklarını ılık suya koyup, bir kaç kez suyunu değiştirerek fazla tuzunu alın. Sudan çıkarıp elinizle sıkın. Kıymayı
geniş bir kaba alıp, üzerine yıkanıp süzülmüş pirinç, sıvı yağ, ince kıyılmış soğan, sarmısak, maydanoz, dereotu, nane, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Bir adet
asma yaprağını düz bir zemine serip içine hazırladığınız harçtan koyup, sarın. İç harç ve yaprak bitene dek işleme devam edin. Bir tencerenin dibine birkaç adet asma yaprağı serin. Üzerine, aralarına kuru erikleri koyarak, birkaç kat halinde sarmaları yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin. 
Sarmaların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyin. Tereyağını 3-4parça halinde tencereye koyun. Sarmaların üzerine ısıya dayanıklı bir kapak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika pişirip ocaktan alın.

Kayseri Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması


MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
Yeteri kadar su
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 Türk kahvesi fincanı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yarım demet maydanoz
Yarım kg salamura asma yaprağı
Tuz

Üzerine:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 adet limon

YAPILIŞI

1 PİRİNCİ sıcak tuzlu suda 15 dakika ıslatın ve süzün. Kıyılmışsoğanı zeytinyağı ve sıvıyağ ilebirlikte bir tencereye alıp, kavurun. Pirinci ekleyin ve 3-4 dakika dahakavurmaya devam edin. Dolmalık fıstığı ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra şeker, kuşüzümü ve baharatları katın. Pirincin seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz katıp, karıştırın.Yarım saat dinlendirin.
2 Salamura asma yaprağının fazla tuzunu almak için birkaç kezsuyunu değiştirerek yarım saat ılık suda bekletin. Daha sonra süzün. Bir adet asma yaprağını ters olarak düz bir zemine serin.
3 Yaprağın üzerine iç harçtan koyun ve iki ucu açık kalacakşekilde sarın (uçlarını hafif bastırarak kapatın). Yaprak ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Sarmaları bir tencereye dizin ve üzerine zeytinyağı ile su gezdirin. Dilimlenmiş limon yerleştirin ve önce harlı sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için bir kenara alın. Daha sonra servis tabağına dizip, ılık veya soğuk olarak servis yapın.

20 Şubat 2018 Salı

Buğdaylı karalahana sarması

Buğdaylı karalahana sarması tarifi
Malzemeler:
3 demet karalahana
1 çay bardağı ince bulgur
2 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı haşlanmış buğday
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kekik
Nane
1 yemek kaşığı kaymak
Yarım demet taze fesleğen
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
Karalahana yapraklarını 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş suda haşlayıp süzün. Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyin ve şişmesi için bekletin. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salça, haşlanmış buğday ve şişen bulguru ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 10-12 dakika pişirin. Ocaktan alıp kaymak ve ince kıydığınız fesleğeni ilave edin. Karalahana yapraklarını istediğiniz büyüklükte kesip ortalarına buğdaylı harçtan ilave edip sarın ve tencereye dizin. Üzerlerine nar ekşisi gezdirip küçük parçalara kestiğiniz tereyağını ekleyin. Son olarak ılık su ilave edip dolmaların üzerini bir tabakla kapatın ve bir taşım kaynatın. Altını kısıp dolmalar yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

8 Ekim 2014 Çarşamba

Fırında Patates Dolma


Fırında Patates Dolma Tarifi:

Malzemeler:
• 4 adet orta boy patates
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 Çay bardağı haşlanmış bezelye
• Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 7-8 dal ince kıyılmış dereotu
• Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Patatesleri haşlayın ve suyunu süzün. Kabuklarını soyun ve ortadan ilave kesin. İçlerini oyun ve dış kısmına bir firça ile sıvıyağ sürün. İçlerine tuz ve karabiber serpin. Diğer taraftan bir kâsede haşlanmış bezelye, kaşar peyniri, dereotu ve pul biberi karıştırın. Patateslerin içine bu harcı pay edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.


1 Ekim 2014 Çarşamba

Bulgurlu biber dolması

Bulgurlu biber dolması tarifi:

Malzeme: 

6 dolmalık yeşil biber (büyük boy) 
30 gr tereyağı 
1 soğan 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 su bardağı pilavlık bulgur 
1 su bardağı su 
2 yemek kaşığı kuru üzüm 
2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane 
1 yumurta sarısı 
Tuz Karabiber 
Taze nane yaprakları 

Hazırlanışı: 

Fırını 200 derecede ısıtın. Dolmalık biberleri kopmayacak şekilde uzunlamasına kesin. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. 15 gr tereyağını tavada eritin. Soğanı minik küpler şeklinde doğrayın ve kısık ateşte tereyağında kavurun. Yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Kalan tereyağını ve tuzu ekleyip ocağın üzerinden alın. Bulguru ekleyin ve karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. 5-10 dakika bekletin. Bulgur şiştiğinde, kavrulmuş soğan, kuru üzüm ve kıyılmış naneyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta sarısını ekleyip karıştırın. İç harcı biberlerin içine doldurun. Biberleri yağlanmış fırın kabına dizin. 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

16 Şubat 2014 Pazar

Soğan dolması

Malzeme:
12 sarı soğan
300 gr yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemeke kaşığı nar pekmezi
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Su

Hazırlanışı 
Soğanların dış kabuğunu soyun. Tepelerini kesip bütün olarak haşlayın. Suyunu süzüp ılınınca elinizle alt kısımdan sıkarak dıştan 3 kat kalacak şekilde içlerini çıkarın. Pirinci yıkayıp süzün. Sarımsakları soyup kıyın. Kıyma, pirinç, sarımsak, domates salçasının yarısı, biber salçası, yenibahar, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kapta karıştırın. Harcı soğanların içine paylaştırıp tencereye dizin. Nar pekmezi, domates salçası ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kapta karıştırın. Karışımı soğanların üzerine gezdirin. Soğanların üzerini hafifçe geçecek kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp yemeği 15 dakika demlendirin. Servis yapın.

13 Mart 2012 Salı

22 Şubat 2012 Çarşamba

Tahinli Lahana Sarması


MALZEME:

1 adet orta boy lahana,
2 kase kırık pirinç,
½ su bardağı tahin, 
1 adet kuru soğan, 
½ demet maydanoz, 
½demet dereotu, 
½ demet nane, 
2 tatlı kaşığı tuz, 
2 yemek kaşığı biber salçası, 
1 limon suyu, 
1 çay bardağı zeytinyağı


Sos için: 

1 su bardağı tahin, 
3 diş dövülmüş sarımsak, 
limon suyu, 
sıcak su

18 Eylül 2011 Pazar

Çökelekli Biber Dolması


Malzeme:

10 adet dolmalık biber
15 yemek kaşığı tepeleme çökelek
1/2 demet maydanoz
4 adet domates
2 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
tuz

14 Ağustos 2011 Pazar

Kebaplı Kabak Dolması


Malzeme (6 Kişilik)
6-8 adet kabak
500 gr kuşbaşı et
1 yemek kaşığı margarin
3-4 adet taze soğan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta sarısı
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

25 Temmuz 2011 Pazartesi

Ekşili Patlıcan Dolması


MALZEMELER

1 Kg Dolmalık Patlıcan
1.5 Su Bardağı Dolmalık Pirinç
3 Domates
3 Acı Sivribiber
1 Soğan
1 Demet Maydanoz
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
2 Su Bardağı Su
Karabiber, Nane, Tuz
Sos malzemesi:
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Limonun Suyu
1 Tatlı Kaşığı Nane
10-12 Diş Sarmısak
1 Çay Bardağı Su

Böbrek Dolması


MALZEMELER

12 Kuzu Böbreği (yağları temizlenmiş)
120 gr (8 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı Margarin
4 Çorba Kaşığı Taze Ekmek İçi
1 Tatlı Kaşığı Hardal
2 Tatlı Kaşığı Ketçap
1 Diş Sarmısak (dövülmüş)
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
200 gr (1 su bardağı) Kaynar Et Suyu
50 gr (1/4 su bardağı) Acı Krema
1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası (bir tatlı kaşığı suda eritilmiş)