Ekmekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ekmekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

9 Ekim 2014 Perşembe

Sarımsaklı düğüm ekmek ve domates sos

Sarımsaklı düğüm ekmek ve domates sos tarifi:

Malzemeler 

Ekmek için
6 su bardağı un
1 paket (11 gr) instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2.5 su bardağı ılık su

İç harcı için 

5 diş sarımsak
2 dal taze kekik
2 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

Domates sos için 

6 domates
1 salçalık kırmızıbiber
6 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
Tuz Karabiber

Hazırlanışı: 

Domates sos için domateslerin alt kısımlarına bıçakla artı şeklinde bir kesik yapın. Domatesleri kaynar suya ekleyip 20 saniye bekletin. Kaynar sudan çıkarıp soğuk suya ekleyin. 30 saniya bekletin. Domatesleri kuruladıktan sonra kabuklarını soyun. Domatesleri rendenin iri yanıyla rendeleyin. Sarımsak ve rendelenmiş domatesi büyük bir tencerenin içine alın. Orta ateşte suyu azalana kadar arada bir karıştırarak pişirin.

Kırmızıbiberi közleyip kabuğunu soyun. çekirdeklerini çıkardıktan sonra kıyın. Domatese ekleyip pişirmeye devam edin. Tencereyi ocaktan indirip içine zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Ekmek için, unu büyük bir kaseye eleyin. Ortasını çukur şeklinde açıp maya, tuz ve şekeri ekleyin. Ilık suyu yavaşça ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda 1 saat bekletin. Sarımsakların kabuğunu soyup kıyın. Maydanoz ve kekiği kıyın. Sarımsak, yeşillikler, tuz ve zeytinyağını bir kasede karıştırın.

Hamuru 16 bezeye bölün. Her bir bezeyi hafif un serpilmiş bir zeminde dikdörtgen şeklinde açın. üzerine sarımsaklı sostan sürüp rulo şeklinde sarın. Uçlarından tutarak düğüm şeklinde bağlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip tekrar mayalanması için 30 dakika bekletin. Fırını 180 derecede ısıtın. Kalan sosu hamurların üzerine sürün. Ekmek hamurlarını sıcak fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.Sarımsaklı düğüm ekmek ve domates sos artık hazır, afiyet olsun. 

13 Eylül 2014 Cumartesi

Mayıs ekmeği

Mayıs ekmeği tarifi:

Malzeme:

500 gr un

25 gr yaş maya

300 ml ılık süt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz 50 gr tereyağı

Hazırlanışı:

Mayayı ve toz şekeri ılık süte ekleyip karıştırarak eritin. Mutfak robotunun içine un ve tuzu eleyin. Sütü ekleyin ve karıştırın. Hamur toparlanmaya başladığında küçük küplere bölünmüş tereyağını ekleyin. Tereyağı hamura iyice karıştığında robotu durdurup hamuru tezgaha alın. Hafif unlanmış zeminde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Derin ve büyük bir kaseyi yağlayın ve hamuru içine alın. Ilık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletin. Fırını 200 derecede ısıtın. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp 20-25 cm uzunluğunda silindirler yapın. Uçlarını çapraz gelecek şekilde birleştirin. Daha sonra bir ucunu deliğin altından, diğer ucunu deliğin üstünden geçirip her iki ucu aşağıda birleştirin. Tepsiye aralıklı dizin ve kurumaması için bezle örtün. 10 dakika bekletin. Ekmeklerin hafif nemli ve dışlarının çıtır olması için fırına 5-6 adet buz küpünü yerleştirin. Tepsiyi fırına yerleştirin. Ekmeklerin üzeri pembeleşene kadar 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

4 Ocak 2014 Cumartesi

Kimyonlu ekmek

Malzeme:
120 ml ılık su
120 ml ılık süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kavrulmuş kimyon tohumu
Yarım tatlı kaşığı tuz
2.5-3 su bardağı tam buğday unu
1 paket instant kuru maya

Hazırlanışı: 
Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su, süt, tereyağı, toz şeker, tuz ve mayayı ekleyip 10 dakika yoğurun. Kavrulmuş kimyon tanelerini ekleyip 5 dakika daha yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle kapatıp oda ısısında 2 saat bekletin. Hamura yuvarlak şekil verip fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bıçakla kesikler yapın. Oda ısısında yarım saat daha bekletip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyip servis yapın.

18 Aralık 2013 Çarşamba

Kefirli ekmek

Malzeme:
55 gr tereyağı
3.5 su bardağı un
Yarım su bardağı yulaf ezmesi
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 + ¾ su bardağı kefir
1 yumurta akı

Hazırlanışı: 
Tereyağını küçük bir sos tenceresine alıp orta ateşte eritin. Rengi kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 3 dakika ateşte bekletip ocaktan alın. Un, yulaf ezmesi, şeker, biberiye, kabartma tozu, karbonat ve tuzu geniş bir kapta harmanlayın. Kefir ve tereyağını ekleyip karıştırın. Hamuru unlanmış zemine alıp birkaç dakika yoğurun. Hamuru top şekline getirip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta akı sürüp taze çekilmiş karabiber serpiştirin ve bıçakla 1.5 cm derinliğinde x şeklinde kesik yapın. Fırının içine kaynar su dolu ısıya dayanıklı bir kase koyun. Ekmeği 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp en az 30 dakika beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

8 Aralık 2013 Pazar

Lor peynirli örgü ekmek

Malzemeler
250 gr un
250 kepekli un
200 gr tuzsuz lor peyniri
20 gr yaş maya
1.5 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar ılık su
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Haşhaş tohumu

Hazırlanışı:
Un ile kepek ununu derin bir kaba alın. üzerine toz şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın. Mayayı 1 su bardağı ılık suda eritin. Lor peynirini, mayayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur elinize biraz yapışan bir kıvama gelinceye kadar su ilave edin. Hamurun üzerini nemli bezle örterek ılık bir ortamda 45 dakika mayalandırın. Hamuru ikiye bölün. Her bezeyi üçe bölün. Kalın çubuk şekli verin ve saç örgüsü yapın. Yağlı kağıt üzerine dizip 30 dakika daha bekletin. üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Sucuklu ve biberli ekmek

Malzemeler
500 gr un
4 yumurta
50 ml eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket instant maya
100 gr sucuk
1 dolmalık kırmızıbiber
1 dolmalık sarı biber
Tuz

Hazırlanışı
Sucuklu ve biberli ekmek: Sucuk ve biberleri çok küçük olacak şekilde doğrayın. Unu, mayayı ve tuzu derin bir kaba alıp karıştırın. üzerine yumurtaları, zeytinyağı ve tereyağını ekleyip yoğurun. Hamur pürüzsüz olunca üzerine sucukları ve biberleri ekleyip çok az yoğurun. üzerine nemli bir bez örterek 45 dakika mayalandırın. Ortası delik kek kalıbını yağlayın. Hamuru uzun ve kalın bir rulo yapıp kalıba yerleştirin. 30 dakika daha mayalandırın. üzerine kesikler yapın. Isıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra dilimleyin.

4 Nisan 2012 Çarşamba