Geleneksel Türk Mutfağı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Geleneksel Türk Mutfağı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

9 Eylül 2018 Pazar

Evde et döner


Et döneri evde yapmak biraz zahmetli olsa da sonuçlarına bayılacaksınız. Peki evde et döner nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?


Türk yemekleri arasında herkesin severek tükettiği et döner tarifini sizinle paylaşıyoruz. Ne kadar zahmetli görünse de, evde et döner nasıl yapılır? sorusunun cevabı aslında çok basit. Evde yaptığınız et döner, dışarıda yediğiniz et dönerden daha sağlıklı ve daha güvenli olacaktır. Peki evde et döner nasıl yapılır? Et seçimi nasıl olmalı? İşte tüm püf noktaları ile evde et döner yapımı...

Malzemeler

-1,5 kg dana antrikot ya da dananın sırt tarafından yumuşak bir et
-İnce döner ekmeği
-Domates 
-Nane 
-Maydanoz 
-Sumaklı soğan 

Marinası için malzemeler

-1,5 su bardağı süt (marinesi için)
-2 adet soğan suyu
-Yarım çay bardağı sıvı yap
-Karabiber
-Pul biber
-Tuz

Döner sosu için;

-3 yemek kaşığı domates salçacı
-1 diş sarımsak
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Bir tutam şeker
-Karabiber
-4-5 su bardağı sıcak su


Nasıl yapılır?

Marinası için;

-İlk önce etinizi ince yaprak gibi kesip marine edeceğiniz kaba alın.
-Üzerine sütü, yağı,soğan suyunu, karabiber,pul biber ve tuzu ekleyin. 
-İyice karıştırıp üzerine strec film ile kapatıp bir gün buzdolabında bekletin. 
-Bir gün bekleyen etleri bir şişe dizin. 
-Döküm tavanızın altını açıp ısınmasını bekleyin.
-Tavanız ısındıktan sonra etinizi tavanıza ekleyin. 
-Her yönü iyice karamelize olana kadar tavanızda pişirin. 
-Etin pişen kısımlarını bıçak yardımı ile kesip, pişmeyen kısımlarını tekrar tavanıza alıp pişmeye bırakın.
-Bu işlemi etimizin hepsi pişene kadar sürdürüyoruz. 

Sosu yapmak için; 

-Sos tavanıza yağ, kıydığınız sarımssakları alıp 1 dk kadar kavurun.
-Daha sonra domates salçasını ilave edip bir iki dk kadar da bu şekilde kavurun ve suyunu, şekerini, karabiberini ekleyip kısık ateşte kıvam almasını bekleyin.
-Pişen etler ve sostan sonra iki adet döner ekmeğini alın.
-Üzerine sürmek icin; zeytinyağı, pul biber, kıyılmış maydanoz karışımı hazırlayıp iki ekmeğin de her yerine sürün. 
-Ekmeklerinizi ısıtın veya kızartın.
-Isıttığınız ekmeklerinizi üst üste koyup üzerine sumaklı soğanlarınızı, doğradığınız domatesi, kıydığınız maydanozu, nanenizi, etlerinizi de ekleyip ve en son olarak üzerine sosu döküp dürüm yapın.

Püf noktaları;

-Evde et döner yapmanın püf noktalarına gelirsek; etinizi çok ince dövmeniz gerekir.
-Tuz ve yağ oranı eşit kullanılmalı.
-Yumuşak ve lezzetli bir döner için eti terbiyede bekletmek şarttır.
-Et seçimi ister bonfile ister antrikot (biftek) olması gerekir.
-Kaliteli döner çiğ olduğunda parlamak ve kırmızı renge dönüşür.
-Pişme süresi ise uzun olmamalı. Eğer fazla pişerse döner kurur ve sertleşir.

27 Ağustos 2018 Pazartesi

Pastırmalı Kavurma


MALZEMELER

100 gram pastırma

500 gram kıyma

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 adet soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 kahve fincanı kıyılmış ceviz

Tuz, karabiber


Üzeri için: 4 adet yumurta

YAPILIŞI

Kıymayı bir tavaya alıp hafifçe kavurun. Tuz ve sıvı yağ ilave edip kavurmaya devam edin. Kıyılmış soğan ekleyip, yumuşayana dek ağır ateşte kavurun. Salça, ceviz ve karabiber ekleyip bir-iki çevirin. Ocaktan alıp, güveç kaplarına pay edin. Kenarlarına rulo yapılmış pastırma yerleştirip, arzuya göre ortalarına 1'er yumurta kırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-6 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Çağla Aşı


MALZEMELER

500 gram çağla

500 gram kuşbaşı kuzu eti

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı et suyu

1 su bardağı haşlanmış nohut

500 gram süzme yoğurt

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz



Üzeri için:

2 çorba kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Çağlaları iyice yıkayıp, süzgece alın. Eti tencereye koyup, yarım çay bardağı sıvı yağla birlikte pembeleşene dek kavurun. Üzerini iki parmak geçecek kadar, yaklaşık 2 su bardağı sıcak su veya et suyu ilave edip pişmeye bırakın. Bir-iki taşım kaynayınca çağlaları ekleyin ve biraz yumuşayana dek pişirin. Tuzunu ayarlayıp, nohut ilave edin ve ocağın altını kısın. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağını iyice çırpın. Üzerine, kaynayan yemeğin suyundan 1 çorba kepçesi alıp, azar azar ve karıştırarak ilave edin. Bu karışımı daha sonra yavaş yavaş yemeğe ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alıp, üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirin. Karabiber serpip servis yapın.

Sıkıcık Çorbası


MALZEMELER

Köfte için:

1 su bardağı ince bulgur

Yeteri kadar sıcak su

3 çorba kaşığı toz tarhana

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı un Tuz, karabiber, pul biber, nane



Suyu için:

1 adet soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı et suyu 3 su bardağı su, tuz, pul biber



Sosu için: 1 su bardağı yoğurt

2 diş dövülmüş sarımsak

YAPILIŞI

Çorbanın köftesi için ince bulguru derin bir kaba alın ve üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Suyunu çekip kabarması için üzerini bir kapakla kapatın. Suyunu çektikten sonra kapağını açın ve karıştırarak havalandırın. Toz tarhana, yumurta, un, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyip tüm malzeme özleşene kadar yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteleri hazırlayın. Köftelerin birbirine yapışmaması için un serpilmiş bir tepsiye dizin. Suyu için yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip kavurmaya devam edin. Et suyu, su, tuz ve pul biber katıp kaynamaya bırakın. Su kaynayınca köfteleri içine atın ve 20-25 dakika pişirin. Üzeri için yoğurdu sarımsakla bir kasede çırpın ve çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Firikli meyhane pilavı

MALZEMELER

1 su bardağı firik
1 su bardağı bulgur
1 adet büyük boy soğan
300 gram kuzu kıyması
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
3 adet domates, yeteri kadar su
Tuz, karabiber, pulbiber, yenibahar

Özbek Pilavı

MALZEMELER

Bir buçuk kilo kuzu kuşbaşı

1'er çay bardağı zeytinyağı+ayçiçekyağı

Bir buçuk kilo kibrit çöpü biçiminde doğranmış havuç

4 adet orta boy doğranmış soğan

1 kg baldo pirinç

2 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

2 baş sarmısak

İsteğe göre tuz

1 litre kaynamış su

YAPILIŞI

Önce zeytinyağı ve ayçiçekyağını iyice kızdırın. Etleri yağa koyun. Hafif ateşte etlerin önce suyunu yavaşça bırakması sonra da çekmesini bekleyin (yaklaşık 20 dakika). Doğranmış soğan, sarmısak ve havuçları koyun. Kimyon ve karabiberin 2/3'ünü ekleyin. Havucun diriliği kaybolup, etle iyice kaynaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Bu arada pilavlık pirinci iyice yıkayın ve soğuk suda 15-20 dakika bekletin. 1 litre kaynar suyun üzerine süzülmüş pirinci koyun. Kalan baharatları ekleyin. Suyunu çekince karıştırın. Pilavı malzemelerin üzerine koyun ve 25 dakika en kısık ateşte pişirin. 2 dakika dinlendirip, büyük bir tabak ya da tepsiye ters çevirin (pilav altta malzemeler üstte kalır).

Saçaklı Pilav


MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
2 su bardağı tel şehriye
3 çorba kaşığı margarin
2 adet kırmızı biber
2 adet dolmalık biber
1 adet jel tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya
3-4 dal taze fesleğen
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Her porsiyon için:
6 adet kuşkonmaz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet kiraz domates
1 parça lagos balığı

YAPILIŞI

1 TEL şehriyeyi 2 çorba kaşığı eritilmiş margarinde kavurun. Şehriyenin rengi dönünce kıyılmış kırmızı ve dolmalık biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kalan 1 çorba kaşığı margarini ilave edip karıştırın. Yıkanmış pirinç ve jel tavuk suyu ekleyip, pirinç kaşıktan tel tel dökülene dek kavurun. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su, fesleğen, karabiber ve tuz ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, pirinç göz göz olana dek kısık ateşte pişirin.
2 Diğer taraftan kuşkonmazları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Suyunu süzdürüp, yarım çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Ocaktan almaya yakın domates ilave edin. Domateslerin kabukları soyulmaya başlayınca, ocağın altını kapatın. Kuşkonmazları servis tabağına yerleştirin.
3 Lagos balığını kalan sıvıyağda önlü arkalı pişirip, servis tabağındaki kuşkonmazların üzerine koyun.
4 Pilavı servis tabağına alın. Üzerine domates yerleştirip servis yapın.

PÜF NOKTASI

Saçaklı pilavı ocaktan aldıktan sonra göz göz olan boşluklara çok az miktarda zeytinyağı dökün. 2 dakika dinlendirdikten sonra karıştırın. Pilavınızın çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu yöntemi tüm pilav çeşitleri için deneyebilirsiniz. Saçaklı pilavı ekşi bir sos çeşidiyle servis edebilirsiniz.

23 Ağustos 2018 Perşembe

Hurmalı Kuzu Eti

MALZEMELER

15 adet hurma

2-3 çorba kaşığı su

Yarım kg kuzu kol

Yarım çay bardağı zeytinyağı

10 adet arpacık soğan

Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Hurmaların yarısını 2-3 çorba kaşığı su ile birlikte robottan geçirin. Kuzu etini önce tuz ve karabiber ile marine edin. Ardından zeytinyağı ve hurma püresiyle kaplayın. Fırın tepsisine aldığınız kuzu kolun yanına kalan hurmaları ve temizlenmiş arpacık soğanları ekleyip üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana dek pişirin.

Boşnak Biberi Turşusu (8 Kişilik)

MALZEMELER

2 kg Boşnak biberi

3 çorba kaşığı tuz

2 kg süzme yoğurt

1000 ml (1 kutu: 200 ml) krema

750 gram kaymak

YAPILIŞI

DOLMALIK biberlerin çekirdek kısımlarını çıkarın ve yıkayıp, suyunu süzdürün. İçlerini tuzlayıp, bir tepsiye dizin ve bu şekilde bir gece bekletin. Ertesi gün biberlerin içinde biriken suyu boşaltın. Bir kapta süzme yoğurt, krema ve kaymağı karıştırıp, bir kaşık yardımıyla biberlerin içine doldurun. Doldurduğunuz biberleri cam bir kavanozun içine dizin ve artan yoğurdu içine koyun. Ağzını sıkıca kapatıp, bu şekilde 4-5 gün bekletin.Servis yaparken ortadan ikiye kesin ve dilerseniz üzerine zeytinyağı gezdirip, pul biber serpin.

21 Ağustos 2018 Salı

Zeytinli Güveç (6 Kişilik)

MALZEMELER

1 su bardağı siyah zeytin

600 gram kuşbaşı kuzu eti

Yeterince su

6 adet küçük boy patates

1 adet kırmızı soğan

1 adet havuç

4 adet sivri biber

2 adet domates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı tereyağı

6 dal taze kekik

Tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

Zeytinin fazla tuzunu almak için ılık suda 5 dakika bekletin. Aynı işlemi 1- 2 kez daha tekrarlayın ve süzüp kenara alın. 
Eti bir tencereye alıp suyunu salıp çekene dek kavurun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayana dek haşlayın. 
Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde kesin ve geniş bir kaba alın. Üzerine irice doğranmış soğan, havuç, biber ve domates ekleyin. 
Et, zeytinyağı, kıyılmış kekik, tuz, karabiber ve pul biber ilave edip harmanladıktan sonra güveç kabına aktarın. 
Salçayı 1 su bardağı sıcak suda açıp malzemenin üzerine gezdirin. Tereyağını küçük parçalara ayırıp en üste koyun. 
Güveci alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında bir buçuk saat pişirin. Folyoyu alıp, 10 dakika daha pişirdikten sonra servis yapın.

20 Şubat 2018 Salı

Buğdaylı karalahana sarması

Buğdaylı karalahana sarması tarifi
Malzemeler:
3 demet karalahana
1 çay bardağı ince bulgur
2 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı haşlanmış buğday
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kekik
Nane
1 yemek kaşığı kaymak
Yarım demet taze fesleğen
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
Karalahana yapraklarını 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş suda haşlayıp süzün. Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyin ve şişmesi için bekletin. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salça, haşlanmış buğday ve şişen bulguru ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 10-12 dakika pişirin. Ocaktan alıp kaymak ve ince kıydığınız fesleğeni ilave edin. Karalahana yapraklarını istediğiniz büyüklükte kesip ortalarına buğdaylı harçtan ilave edip sarın ve tencereye dizin. Üzerlerine nar ekşisi gezdirip küçük parçalara kestiğiniz tereyağını ekleyin. Son olarak ılık su ilave edip dolmaların üzerini bir tabakla kapatın ve bir taşım kaynatın. Altını kısıp dolmalar yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

4 Şubat 2018 Pazar

Laz böreği


Çıtır çıtır yufka ile sıcacık muhallebiyi buluşturan bu lezzeti sevmeyen yoktur! Karadeniz yöresine ait bu muhteşem lezzeti kesinlikle evinizde denemelisiniz! İşte laz böreğinin tarifi ve püf noktalarını sizler için derledik. Mutlaka denemenizi öneririz...
Malzemeler
20 adet hazır baklava yufkası
200 gram tereyağı
Muhallebisi için:
5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Püf Noktası
Pişirme esnasında baklava yufkalarının üzerinde küçük yanıklar oluşmaması için kısık ateşte erittiğiniz tereyağı üzerinde biriken süt köpüklerini temizleyin.
Pişirme Önerisi
Hazır baklava yufkası yerine mısır nişastası yardımıyla incecik açtığınız yufkalarla da tatlıyı hazırlayabilir, muhallebi katının üzerine fındık ya da ceviz içi serpiştirebilirsiniz.Uzun ince şeritler halinde kestiğiniz yufka parçalarını, muhallebi dolgusuyla muska şeklinde sarıp pişirerek de laz böreği hazırlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir tencerede, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekledikten sonra soğuması için ocaktan alın. Tatlının muhallebisi için; süt, yumurta sarıları, un, mısır nişastası, toz şeker ve bir tutam kadar karabiberi bir tencereye alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırdığınız muhallebiyi, orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra bir mikser ya da el blenderı yardımıyla karıştırın.
Laz böreğine asıl çıtırlığını kazandıracak olan tereyağını kısık ateşte yakmadan eritin.
Büyük boy fırın tepsisini eritilmiş tereyağıyla yağladıktan sonra bir adet baklava yufkasını fırın tepsisine serin. Tatlının taban kısmını oluşturacak olan on adet baklava yufkasının aralarını tereyağıyla yağlayıp, üst üste dizin.
Hazırladığınız sıcak muhallebiyi yufka katlarının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıtın. Krema üzerine bir kat hazır baklava yufkası serin. Üzerini tereyağıyla yağladıktan sonra kalan yufkaları her birinin arasını yağlayarak üst üste dizin.
Kalan tereyağını en üstte kalan yufka katının üzerine sürdükten sonra keskin bir bıçak yardımıyla böreği kare dilimlere ayırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri renk alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirdiğiniz tatlının üzerine fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti gezdirin. Dilimlenen laz böreğini ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

5 Ocak 2018 Cuma

Pirinçli ve pastırmalı börek


Pirinçli ve pastırmalı börek tarifi
Malzemeler: 
3 yufka 
Yarım demet dereotu 
1 su bardağı soda
2 yumurta 
1 su bardağı süt 
1 çay bardağı ayçiçek yağı 
Kıyılmış dereotu
1 çay fincanı haşlanmış pirinç 
50 gr pastırma 
2 haşlanmış patates 
Susam

Hazırlanışı:
Yumurta, süt ve sodayı bir kasede çırpın. İlk yufkayı tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yayın ve hazırladığınız sütlü karışımla ıslatın. Derin bir kapta pirinç, kıyılmış dereotu, rendelenmiş patates, küçük doğranmış pastırmayı harmanlayıp iç harcı hazırlayın. İki yufkayı dörde bölerek sütlü karışımla ıslatın. İç harçtan ekleyerek yufkaları gül böreği şeklinde sarın. Tepsideki yufkanın üzerine gül böreklerini yerleştirerek kalan sütlü harcı üzerine gezdirin. Alttaki yufkanın kenarlarını gül şeklindeki böreklerin üzerine kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam serpin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yapın.

5 Haziran 2015 Cuma

Erik ve yemek Üzerine Üç Süper Fikir

ERİĞİ TUZA BASIP YEMEK HEPİMİZ İÇİN AYRI BİR ZEVKTİR ŞÜPHESİZ. PEKİ, ERİĞİN YEMEĞİ OLABİLİR Mİ?

Mevsim tam "erik" zamanı. Asya kökenli olan ve Suriye’de de yetiştirilen erik, Romalıların bu topraklarda çokça diktiği bir ağaçtı. Romalılar özellikle mürdüm eriğini kurutarak kullanırlardı. Rönesans Dönemi'nde çok rağbet gören eriğin birçok türünün üretilme aşaması ise 16. yüzyıl sonrasında oldu. Erikten yemek olmaz diye düşünenler! Yanılıyorsunuz. Bizans, Selçuklu ve Osmanlı mutfaklarında oldukça önemli bir yeri olan eriğin yemeği pek güzel olur. 

2 Kasım 2014 Pazar

Örgülü pilav

Örgülü pilav tarifi:

Malzeme:

1.5 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
Yarım su bardağı bezelye
30 gr tereyağı
1.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı su
Antep fıstığı içi
1 yumurta
Tuz  Karabiber

Hazırlanışı: 

Tereyağını tencerede eritin. Pirinci ve 3 bardak suyu ilave edin. Tuzla tatlandırıp pişirin. Ocaktan almadan önce bezelyeyi ekleyerek harmanlayın. Un, su ve yumurtayı karıştırıp yoğurun. Hamuru ince açıp bir parmak kalınlığında şeritler kesin ve yağladığınız fırın kabına kafes şeklinde yerleştirin. Kafesin boşluklarına Antep fıstıklarını dizin. Üzerine pilavı dökerek hamurun uçlarını üzerine kapatın. Hamur pembeleşinceye kadar sıcak fırında pişirin. Ters çevirip servis yapın.

4 Ekim 2014 Cumartesi

Çikolatalı bademli baklava

Çikolatalı bademli baklava tarifi:

Malzeme:

8 su bardağı un
10 çorba kaşığı erimiş tereyağı
1 su bardağından 3 parmak eksik yoğurt
1 su bardağından 3 parmak eksik erimiş siyah çikolata
2 adet yumurta
¼ su bardağı su
½ çay kaşığı tuz
Nişasta (Hamuru açmak için)
1.5 su bardağı çekilmiş badem içi

Şerbet için:

4 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbetin Hazırlanışı:

Su ve şekeri karıştırıp, kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.

Baklavanın hazırlanışı:


Geniş bir karıştırma kabına un, yoğurt, yumurta, tuz ve suyu koyup yoğurun. Bitter çikolatayı bir kaba koyun ve su dolu başka bir tencerenin içine oturtarak eritin. Hamura yavaş yavaş erimiş çikolatayı ekleyin. Hazırladığınız çikolatalı hamurun üzerini kapatarak bir saat dinlendirin. Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Tezgaha nişasta serpip, her bir bezeyi oklavayla ince ince açın. Fırın tepsinizi yağlayın.

Her bir yufkanın arasına yağ sürerek 5 kat döşeyin. 5. Yufkanın üzerine, badem içini serpin. Diğer yufkaları da aynı şekilde yağlayıp kat kat yerleştirin. Hamuru küçük karelere dilimleyip, üzerine zeytinyağını kızdırarak dökün. 180 derecede, üzeri kızarana kadar pişirin. Baklavayı fırından çıkardıktan sonra, tepsi kenarında birikmiş fazla yağı dökün. Ilık şerbeti dökün, emince servis yapın. 

1 Ekim 2014 Çarşamba

Ayvalı ve narlı köfte

Ayvalı ve narlı köfte tarifi:

Malzeme: 

500 gr dana kıyma 
1 soğan 
1 su bardağı ince bulgur 
Kırmızı pul biber 
1 ayva 
1 yemek kaşığı biber salçası 
40 gr tereyağı 
1 soğan 
300 gr haşlanmış nohut 
Yarım litre kaynar su 
Ceviz içi 
Tuz 
Nar taneleri 

Hazırlanışı: 

Dana kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, kırmızı pul biber ve tuzu bir kapta karıştırıp yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Ayvanın kabuğunu soyup çekirdeklerini temizleyin. Fındık büyüklüğünde doğrayın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanı ve ayvayı ekleyip hafifçe kavurun. Biber salçasını ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika daha kavurun. Suyu ekleyip birkaç dakika kaynatın. Haşlanmış nohut ve köfteleri ekleyip pişirmeye devam edin. İri kırılmış ceviz içi ve nar tanelerini ekleyip servis yapın. 


Bulgurlu biber dolması

Bulgurlu biber dolması tarifi:

Malzeme: 

6 dolmalık yeşil biber (büyük boy) 
30 gr tereyağı 
1 soğan 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 su bardağı pilavlık bulgur 
1 su bardağı su 
2 yemek kaşığı kuru üzüm 
2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane 
1 yumurta sarısı 
Tuz Karabiber 
Taze nane yaprakları 

Hazırlanışı: 

Fırını 200 derecede ısıtın. Dolmalık biberleri kopmayacak şekilde uzunlamasına kesin. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. 15 gr tereyağını tavada eritin. Soğanı minik küpler şeklinde doğrayın ve kısık ateşte tereyağında kavurun. Yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Kalan tereyağını ve tuzu ekleyip ocağın üzerinden alın. Bulguru ekleyin ve karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. 5-10 dakika bekletin. Bulgur şiştiğinde, kavrulmuş soğan, kuru üzüm ve kıyılmış naneyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta sarısını ekleyip karıştırın. İç harcı biberlerin içine doldurun. Biberleri yağlanmış fırın kabına dizin. 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

29 Eylül 2014 Pazartesi

Sütlü biber yemeği

Sütlü biber yemeği tarifi:

Malzeme: 

10 sivri biber 
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
2 yemek kaşığı un 
2 su bardağı süt 
1 tatlı kaşığı tuz 

Üzeri için: 

1 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 çay kaşığı kırmızı toz biber 

Hazırlanışı: 

Zeytinyağını tavada ısıtın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar şeklinde doğrayın ve tavaya alın. Birkaç dakika kavurun. Unu ilave edip kavurmaya devam edin. Soğuk sütü yavaşça ekleyin ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuzla tatlandırın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Biberlerin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

28 Eylül 2014 Pazar

Şeftalili kafes tatlısı

Şeftalili kafes tatlısı tarifi:

Malzeme: 

3 şeftali
Yarım limonun suyu
50 gr badem ezmesi
12 milföy hamuru
Tarçın
1 yumurta
 Pudra şekeri

Sos için 

Yarım su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su
150 ml krema

Hazırlanışı: 

Şeftalileri bir dakika boyunca kaynar suda bekletip kabuklarını soyun. Kararmaması için limonlu suda bekletin. Badem ezmesini küçük yuvarlaklar halinde 6 parçaya bölün. Şeftalileri ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. çekirdek yerlerini badem ezmesi parçalarıyla doldurun. Milföy hamurlarının kenarlarını hafifçe keserek yuvarlaklar elde edin. Her yuvarlağın üzerine tarçın serpin. Yarım şeftalileri badem ezmeli kısmı alta gelecek şekilde hamurların üzerine yerleştirin. Kalan milföy hamurlarını kafes şeklinde kesip şeftalililerin üzerine kapatın. Kenarlarına parmağınızla hafifçe bastırarak yapıştırın. üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp pudra şekeri serpin. önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Pudra şekerini tencereye alıp karamelize olana kadar pişirin. Suyu ekleyip 10 dakika kaynatın. Kremayı ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ilınmış olan tatlıların üzerine sosu ekleyip servis yapın.