Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

21 Mart 2019 Perşembe

Yumurtalı Çıtır Köfte (8 Kişilik)



MALZEMELER

8 adet kayısı kıvamında haşlanmış yumurta

KÖFTE HARCI İÇİN:

1 kg dana kıyma

1 adet yumurta

Tuz, karabiber, kimyon


PANELLEMEK İÇİN: 2 su bardağı panko veya galeta unu

3 adet yumurta, tuz, karabiber

KIZARTMAK İÇİN: Sıvı yağ

YAPILIŞI

  • Köfte harcını hazırlamak için tüm malzemeyi geniş bir kaba alıp yoğurun. 30 dakika buzdolabında dinlendirin. 
  • Dinlenen kıymayı 2 adet pişirme kağıdının arasına yerleştirip, oklava yardımı ile 1/2 cm kalınlığında açın. Açtığınız kıymayı 8 parça olacak şekilde kareler halinde kesin. 
  • Parçaları elinize alıp her birinin ortasına bir adet soyulmuş yumurta yerleştirerek kapatın. Yumurtalar tamamen kaplandıktan sonra yuvarlayıp şekil verin ve kenara alın. Yağı kızartma tenceresine alıp ısıtın. 
  • Panellemek için panko, tuz ve karabiberi karıştırın. Yumurtaları derin bir kapta iyice çırpın. 1 adet köfteyi önce yumurtaya, ardından pankoya, ardından tekrar yumurtaya ve son olarak pankoya batırıp hiç bekletmeden kızgın yağa atın. 
  • Her tarafının eşit pişmesi için kevgir yardımı ile arada bir çevirin. Her bir köfte için aynı işlemi yapın. 
  • Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. 5 dakika bekletip servis yapın.

30 Ekim 2014 Perşembe

Dil Peynirli Köfte

Dil Peynirli Köfte Tarifi:

Malzeme:
  • 1 kilo kıyma

  • 2 yumurta

  • 3 ince kıyılmış soğan 

  • Yarım ekmek içi

  • Kimyon, karabiber, köfte baharı

  • Dil peyniri

Yapılışı:

1 kg. kıymaya, 2 yumurta, 3 ince kıyılmış soğan, yarım ekmek içi, kimyon, karabiber ve köfte baharını ekleyip karıştırın. Karışımdan parçalar alıp ortasına bir parça dil peyniri koyup, köftelerinizin şeklini verin. Az yağda kızartacağınız köfteleri mutlaka sıcakken servis etmelisiniz. 

9 Ekim 2014 Perşembe

Patlıcanlı köfte

Patlıcanlı köfte tarifi:

Malzemeler 

500 gr dana kıyma 
500 gr patlıcan 
1 soğan 
250 gr sivri biber 
3 domates 
1 yemek kaşığı domates salçası 
3 dal maydanoz 
Karabiber 
Kırmızı toz biber 
Tuz 
Ayçiçek yağı 

Hazırlanışı: 

Kıyma, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve baharatları bir kapta karıştırıp yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Yuvarlak doğranmış patlıcanları tavada hafifçe kızartın. Fırın tepsisine doğranmış biber, dilimlenmiş domates, patlıcan ve köfteleri sırayla dizin. Cam bir kasede ılık suyla sulandırdığınız salçayı üzerine dökerek 220 derecede 20 dakika pişirin.

Domates soslu tereyağlı köfte

Domates soslu tereyağlı köfte tarifi:

Malzemeler 

500 gr kuzu kıyma 
2 diş sarımsak 
3 dilim bayat ekmek içi 
Karabiber 
Kırmızı toz biber 
Tuz 
Ayçiçek yağı 

Sosu için 

3 domates 
2 diş sarımsak 
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 
1 yemek kaşığı domates salçası 
2 domates 
4 sivri biber 

Hazırlanışı: 

Kıyma, kıyılmış sarımsak, ufalanmış ekmek içi ve baharatları bir kapta karıştırıp yoğurun. Parmak şeklinde köfteler hazırlayın. İri parçalar şeklinde kesilmiş sivri biber ve köfteleri ayçiçek yağında kızartın. 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını tavada ısıtın. Domates salçasını hafifçe kavurun. Küp doğranmış domates, kıyılmış sarımsak ve tuz ilave ederek kısık ateşte pişirin. Köfteleri dilimlenmiş domateslerle birlikte servis tabağına sıralayın. üzerine sosu gezdirin. Biberleri ekleyin. Servis yapın.

7 Ekim 2014 Salı

Püreli tepsi köftesi

Püreli tepsi köftesi tarifi:

Malzeme: 

500 gr dana kıyma
1 soğan
8 dal maydanoz
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
2 sivri biber
Kimyon Kekik Tuz Karabiber

Püre için: 

4-5 patates
30 gr tereyağı
1 su bardağı süt
Tuz

Üzeri için: 

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Köfte için gereken malzemeyi bir kapta yoğurun. Harcı 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Patatesleri haşlayın ve sıcakken rendeleyip içine tereyağı, süt ve tuzu ilave edip karıştırın. Yağlanmış bir cam kaba elinizle bastırarak köfteyi yayın ve 190 derece fırında 15 dakika pişirin. Köfteyi fırından çıkardıktan sonra üzerine patates püresini yayın ve bir kaşık yardımıyla düzleştirdikten sonra en üst katına rendelenmiş kaşar peynirini yayıp tekrar fırına vererek üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan 10-15 dakika sonra dilimleyip servis yapın.

1 Ekim 2014 Çarşamba

Ayvalı ve narlı köfte

Ayvalı ve narlı köfte tarifi:

Malzeme: 

500 gr dana kıyma 
1 soğan 
1 su bardağı ince bulgur 
Kırmızı pul biber 
1 ayva 
1 yemek kaşığı biber salçası 
40 gr tereyağı 
1 soğan 
300 gr haşlanmış nohut 
Yarım litre kaynar su 
Ceviz içi 
Tuz 
Nar taneleri 

Hazırlanışı: 

Dana kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, kırmızı pul biber ve tuzu bir kapta karıştırıp yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Ayvanın kabuğunu soyup çekirdeklerini temizleyin. Fındık büyüklüğünde doğrayın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanı ve ayvayı ekleyip hafifçe kavurun. Biber salçasını ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika daha kavurun. Suyu ekleyip birkaç dakika kaynatın. Haşlanmış nohut ve köfteleri ekleyip pişirmeye devam edin. İri kırılmış ceviz içi ve nar tanelerini ekleyip servis yapın. 


28 Eylül 2014 Pazar

Barbunya fasulye köftesi

Barbunya fasulye köftesi tarifi:

Malzeme: 

600 gr taze barbunya fasulye 
1 yumurta 
1 soğan 
2 yemek kaşığı galeta unu 
Yarım çay bardağı kıyılmış maydanoz 
Galeta unu 
Kimyon 
Kırmızı pul biber 
1 salçalık kırmızıbiber 
Tuz Karabiber 
Kızartmak için Ayçiçek yağı 

Hazırlanışı: 

Salçalık biberi fırında közleyip kabuğunu soyun ve küçük doğrayın. Barbunya fasulyelerin kabuğunu soyup içleri tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Ezerek püre haline getirin. Rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, kıyılmış maydanoz, kimyon, kırmızı pul biber, doğranmış kırmızıbiber, karabiber ve tuz ekleyerek yoğurun. Karışımı 30 dakika buzdolabında bekletin. Ellerinizi hafifçe ıslatarak karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yassı köfteler hazırlayın. Galeta ununa bulayıp ayçiçek yağında kızartın. Ilık servis yapın.

9 Eylül 2014 Salı

Köfteli ve yoğurtlu kebap

Köfteli ve yoğurtlu kebap tarifi:

Malzeme: 

1 kg kıyma
2 orta boy soğan
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 demet maydanoz
5 tırnak pide
2 su bardağı et suyu
6.5 yemek kaşığı tereyağı
300 gr yoğurt
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı tarçın
Tuz Karabiber

Hazırlanışı: 

Kıymayı büyük bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan iri parçalar kopararak parmak inceliğinde uzun köfteler hazırlayın. Tahta şişlere geçirin. Şişleri ızgaraya yerleştirip köftelerin her yanı kızarana kadar pişirin. Pideleri fırında 5 dakika ısıtıp doğrama tahtasında kare şeklinde doğrayın. Servis yapacağınız tabağa pideleri alın. Üzerine sıcak et suyu gezdirin. Tereyağının yarısını tavada kızdırın ve pidelerin üzerine dökün. Yoğurdu çırparak pidelerin üzerine yayın. Köfteleri şişten çıkararak pidelerin üzerine yerleştirin. Kalan tereyağına pul biber ekleyerek tavada kızdırın. Köftelerin üzerine dökün. 

20 Mayıs 2014 Salı

Biberli köfte

Malzemeler: 

1 kg kıyma 
1 salçalık kırmızıbiber 
1 dolmalık yeşil biber 
1 dolmalık sarı biber 
2 soğan 
Tuz Karabiber 

Kızartmak için: 

Zeytinyağı 

Hazırlanışı: 

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik küpler şeklinde doğrayın. Kıymayı büyük bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, biberler, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Köfte harcını buzdolabında 1 saat bekletin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Köfteleri ekleyip kızartın.

12 Şubat 2014 Çarşamba

Kırmızıbiberli tavuk köftesi

Malzeme:

500 gr tavuk eti
1 kırmızıbiber
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yumurta
3-4 yemek kaşığı galeta unu
3 taze soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
Kızartmak için:
Ayçiçeği yağı

Sos için:

125 ml acı sos

Hazırlanışı 
Tavuk etini mutfak robotunda çekerek kıyma haline getirin. Kırmızıbiber ve taze soğanları çok küçük doğrayarak kıymaya karıştırın. Rendelenmiş sarımsak, maydanoz, yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun. Harçtan parçalar kopartıp yuvarlak yassı köfteler hazırlayın ve kızgın yağda kızartın. Yanında acı sosla birlikte servis yapın.

6 Şubat 2014 Perşembe

Sucuk köftesi

Malzeme:

500 gr az yağlı kıyma
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
8 diş sarımsak
Tuz
Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı: 

Kıymayı yoğurma kabına alın. İrmik, kimyon, pul biber, karabiber ve biber salçasını ilave edin. Sarımsakların kabuklarını soyup tuzla havanda ezip kıymaya ilave edin. Bir kaşık su ekleyerek 2-3 dakika yoğurun. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekil verin. Kızgın yağda kızartıp sıcak servis yapın.

3 Şubat 2014 Pazartesi

Yoğurtlu köfte

Malzeme:
1 su bardağı köftelik bulgur
1 soğan
1 yumurta
2 haşlanmış patates
100 gr kıyma
Tuz
Karabiber

Kızartmak için
Ayçiçeği yağı

Dolgusu için
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz
Kırmızı pul biber

Süslemek için
Kiraz domates
Maydanoz

Hazırlanışı
Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatıp üzerine bir kapak kapatın ve 30 dakika bekletin. Rendelenmiş soğan ve patates, kıyma, yumurta, tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Hamurdan parçalar kopartıp elinizi ıslatarak yassı yuvarlak köfteler hazırlayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sarımsağı rendeleyip yoğurda karıştırın. Nane, dereotu, tuz, pul biber ekleyin. Yoğurdu köftelerin yarısının üzerine paylaştırın. Kalan köfteleri üzerine kapatın. maydanoz ve kiraz domatesler ile süsleyerek servis yapın.

12 Ocak 2014 Pazar

Üsküp köfte

Üsküp köfte

Malzeme:
 ½ kg kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
2- 3 diş sarımsak
4 adet patlıcan

Süslemek için:
Domates, biber

Domates sosu için:
3-4 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı: Alacalı soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına 3 mm’lik şeritler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Patlıcanlar suda beklerken, büyük bir kaba aldığınız kıymanın üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı, tuzu, karabiberi ve galeta ununu ekleyin, güzelce yoğurun. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle silindir şekli verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin. Suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve sıvı yağda kızartın. Kızaranları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ve yağlarını süzdürün. Domates sos için de domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Az miktarda sıvı yağ koyduğunuz tencerede bir müddet kavurun, içine salçayı ve tuzu ekleyip güzelce kaynatın. Kızaran köftelerden her birini, şerit halindeki patlıcanlarla sarın. Sardığınız patlıcanları küçük güveçlere dizin. Patlıcanların üzerine domates sosundan gezdirin, kenarlarını domates ve biberle süsleyin. Yemeği 200 derecede pişirin.

29 Aralık 2013 Pazar

Fellah köftesi

Malzeme:
1.5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı toz kimyon
2 litre su
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
1 kahve fincanı un
1 yumurta akı
Tuz

Sos için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:
Bulguru çukur bir kaba aktarın. Üzerine kimyon, pul biber, salçalar ve tuzu ekleyin. Karıştırıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bu şekilde 15 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca karışımı iyice yoğurun. Un ve yumurta akını da ekleyin. Tekrar yoğurun. Karışımdan yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde (ara sıra elinizi soğuk suya batırarak) yuvarlayın. Üzerini baş parmağınızla hafifçe bastırıp çukur oluşturun. Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip birkaç taşım daha kaynayınca içine köfteleri ekleyin. 5-6 dakika haşlayıp süzün. Sosu için, zeytinyağını ısıtıp kıyılmış sarımsakları kısık ateşte kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Sosu köftelerin üzerine dökün. Sıcak servis yapın.

23 Aralık 2013 Pazartesi

Palamut köftesi

Malzeme:
3 palamut
200 gr tuzsuz tereyağı
Yarım ekmeğin içi
500 ml süt
2 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı su

Hazırlanışı: 
Filetoları et tokmağıyla iyice döverek ezin. Dövdüğünüz ete tereyağını da ekleyerek dövmeye devam edin. Ekmek içini süte yatırıp bekletin. Sıkarak sütü süzün. Ekmeği balığa ilave edin. Karışıma yumurta sarılarını ekleyip dövmeye devam edin. Bir tepsiye un serpip köfteleri una bulayın. Su, tuz ekleyip büyük bir tencerede kaynatıp köfteleri ekleyin. Haşlayıp suyunu süzün ve servis yapın.

22 Aralık 2013 Pazar

Patatesli çanak köfte

Malzeme:
500-600 gr köftelik kıyma
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
Tuz
Kimyon

Patates salatası için:
500 gr patates
2 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kimyon
Karabiber
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı: 
Kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, havanda ezilmiş sarımsağı, tuzu ve kimyonu ekleyin. Yoğurup mandalina büyüklüğünde bir parça koparın. Köfte hamurlarının sığacağı şekilde ısıya dayanıklı küçük kek kalıplarının içine yerleştirin. Elinizle bastırarak çukur bir kase şeklini verin. önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında pişirin. Patateslerin kabuğunu soyup küp halinde kesin. Hafif sert kalacak şekilde haşlayın. Sarımsakları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte havanda iyice ezin. Tuzu ve baharatını ekleyip karıştırın. Patatesler haşlanınca süzün ve hemen sosu ekleyin. Kıyma kaselerinin içine paylaştırın. İsteğe göre kiraz domates ve taze kekikle süsleyerek sıcak servis yapın.

20 Aralık 2013 Cuma

Süryani Usulü İçli Köfte

Malzeme:
10 gr kitel bulguru
20 gr köftelik bulgur
30 gr irmik
Tuz
Kişniş
80 gr dana kıyma
İç harç için:
200 gr kıyma
150 gr soğan
Birer tutam karabiber ve yenibahar

Hazırlanışı: 
Bulgur ve irmik suyla ıslatılır, dana kıyması ilave edilir. Yoğrularak hamur elde edilir. Tuz ve kişniş edilir. Mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp elde açılır. İçerisine kavrulmuş iç harç konur, kapatılır. Avuç içinde bastırarak genişletilir. Tuzlu suda 7 dakika haşlanır. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve ceviz ile servis edilir.

14 Aralık 2013 Cumartesi

Yumurtalı köfte

Malzeme:

250 gr köftelik ince bulgur
4 yumurta
2 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 soğan
150 gr tereyağı
1 demet ince kıyılmış maydanoz
4 taze soğan
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı: 

Bir kapta bulguru sıcak su ilave ederek bekletin. İsot, salça, kıyılmış soğan ve baharatları bir kapta karıştırın. Bulguru ilave edin ve hepsini karıştırıp iyice yoğurun. Tereyağını tavada ısıtın. Yumurtaları çırpıp tereyağında pişirin. Ilınınca bulgurlu karışıma ilave edin. Tekrar yoğurun. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ilave edip yoğurduktan sonra şekil verin. Bekletmeden servis yapın.

Köfte kroket

Malzeme:

650 gr dana kıyma
3 yumurta
60 gr parmesan peyniri
Peksimet
2-3 yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay bardağı süt
Un
Birkaç dal frenk soğanı
Rendelenmiş muskat
80 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon

Hazırlanışı:

Frenk soğanlarını ince doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, süt, galeta unu, 1 yumurta ekleyip iyice yoğurun. Buzdolabında 15 dakika beklettikten sonra parçalar kopartıp yassı yuvarlak köfteler hazırlayın. Kızartılmış peksimetleri mutfak robotunda biraz çekerek ufalayın. Rendelenmiş muskat ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Yumurtaları bir kasede çırpın. Köfteleri una, yumurtaya, ekmek kırıntısına bulayarak tereyağında kızartın. 

11 Aralık 2013 Çarşamba

Klasik Ev Köftesi

Malzeme:

750 gr kıyma
2 soğan
4 dilim ekmek içi
2 yumurta
1 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Hazırlanışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, yumurta, karabiber ve tuzu derin bir kapta yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin. Tereyağını tavada ısıtın. Köftelerin her iki tarafını da kızartıp sıcak servis yapın.