Parti İkramları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Parti İkramları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Ekim 2014 Perşembe

Bulgur köftesi

Bulgur köftesi tarifi

Malzeme:

1 su bardağı ince bulgur

250 gr. kıyma

1 adet kuru soğan

Karabiber, pul biber ve kimyon

Un

Yapılışı:

1 su bardağı ince bulguru sıcak suda bekleterek yumuşatın. Yumuşayan bulguru, 250 gr. kıyma, rendelenmiş 1 adet kuru soğan, karabiber pul biber ve kimyonu ekleyerek yoğurun. Köftelerinizi önce una daha sonra yumurtaya bulayıp kızartın.

9 Ekim 2014 Perşembe

Sarımsaklı düğüm ekmek ve domates sos

Sarımsaklı düğüm ekmek ve domates sos tarifi:

Malzemeler 

Ekmek için
6 su bardağı un
1 paket (11 gr) instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2.5 su bardağı ılık su

İç harcı için 

5 diş sarımsak
2 dal taze kekik
2 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

Domates sos için 

6 domates
1 salçalık kırmızıbiber
6 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
Tuz Karabiber

Hazırlanışı: 

Domates sos için domateslerin alt kısımlarına bıçakla artı şeklinde bir kesik yapın. Domatesleri kaynar suya ekleyip 20 saniye bekletin. Kaynar sudan çıkarıp soğuk suya ekleyin. 30 saniya bekletin. Domatesleri kuruladıktan sonra kabuklarını soyun. Domatesleri rendenin iri yanıyla rendeleyin. Sarımsak ve rendelenmiş domatesi büyük bir tencerenin içine alın. Orta ateşte suyu azalana kadar arada bir karıştırarak pişirin.

Kırmızıbiberi közleyip kabuğunu soyun. çekirdeklerini çıkardıktan sonra kıyın. Domatese ekleyip pişirmeye devam edin. Tencereyi ocaktan indirip içine zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Ekmek için, unu büyük bir kaseye eleyin. Ortasını çukur şeklinde açıp maya, tuz ve şekeri ekleyin. Ilık suyu yavaşça ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda 1 saat bekletin. Sarımsakların kabuğunu soyup kıyın. Maydanoz ve kekiği kıyın. Sarımsak, yeşillikler, tuz ve zeytinyağını bir kasede karıştırın.

Hamuru 16 bezeye bölün. Her bir bezeyi hafif un serpilmiş bir zeminde dikdörtgen şeklinde açın. üzerine sarımsaklı sostan sürüp rulo şeklinde sarın. Uçlarından tutarak düğüm şeklinde bağlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip tekrar mayalanması için 30 dakika bekletin. Fırını 180 derecede ısıtın. Kalan sosu hamurların üzerine sürün. Ekmek hamurlarını sıcak fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.Sarımsaklı düğüm ekmek ve domates sos artık hazır, afiyet olsun. 

3 Ekim 2014 Cuma

Ayçekirdekli keten tohumlu tuzlular

Ayçekirdekli keten tohumlu tuzlular tarifi:

Malzeme: 

Yarım su bardağı un 
1/4 su bardağı kepekli un 
1/4 çay kaşığı kabartma tozu 
1/4 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı tozşeker 
2 çorba kaşığı tereyağı (bıçakla küp şeklinde kesilmiş) 
2 çorba kaşığından biraz fazla süt 
1 çay kaşığı limon suyu 
1 yumurtanın akı (çırpılmış) 

Üzerine serpmek için: 

Susam 
Çörek otu 
Ayıklanmış ay çekirdeği 
Keten tohumu 

Hazırlanışı: 

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir kaseye un, kepekli un, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri elekten geçirerek koyun. Tereyağını unlu karışıma ekleyin ve yoğurun. Başka bir kapta süt ve limon suyunu karıştırın. Bu karışımı hamura ilave edin. Hamur kuru ise 1 tatlı kaşığı süt ekleyin. Hamuru merdaneyle incecik açın. Hamurun üzerine yumurtanın akını sürün. Susam, çörek otu, ay çekirdeği ve keten tohumu karışımını serpin. Hamuru, yuvarlaklar halinde kesin ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisinde 15-20 dakika pişirin.

29 Eylül 2014 Pazartesi

Keçi peynirli yufka

Keçi peynirli yufka tarifi:

Malzemeler:  

1 adet yufka
100 g keçi peyniri
balsamik sirke
mevsim yeşillikleri
ceviz,
zeytinyağı

Hazırlanışı:  

Yufkayı sekiz parçaya bölün. Keçi peynirini yarım cm’lik halkalar halinde  dilimleyin. Her bir yufka  parçasının içine bir parça peynir koyup kapatın. Kızdırdığınız teflon tavada önlü arkalı pişirin. Bir  tabağa alın, üzerlerine zeytinyağı ve balsamik sirke gezdirin.  Mevsim yeşillikleri ve cevizle birlikte hazırladığınız salata ile birlikte servis edin.

25 Eylül 2014 Perşembe

Soslu çıtır patates kabukları

Soslu çıtır patates kabukları tarifi:

Malzeme: 

6 adet büyük patates 

Aioli sos için: 

1 yumurtanın sarısı 
1 çay kaşığından az hardal 
Deniz tuzu 
1.5 su bardağı zeytinyağı 
4 yemek kaşığı limon suyu 
1 diş sarımsak, 
ezilmiş 1 tutam safran 
2 çay kaşığı sıcak su 
Kızartmalık yağ 

Hazırlanışı: 

Patatesleri fırın tepsisine dizin ve önceden 190 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Patatesler pişerken aïoli sosu hazırlamaya başlayın; yumurta sarısı, hardal ve tuzu bir kasede karıştırın. Elde ettiğiniz karışıma zeytinyağını azar azar ekleyin. Eklerken bir taraftan da karışımınızı çırpın. Sonra limon suyunu ve sarımsağı ekleyin. Ayrı bir kasede safranı ve suyu karıştırın. Beş dakika demlenmesi için kenarda bekletin. 

Daha sonra safranlı karışımı ilk hazırladığınız karışıma ekleyin. Patatesler hazır olduğunda ortadan ikiye ayırın. Kaşık yardımıyla içlerini çıkarın. Kalan kabukları dört parça olacak şekilde kesin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Patates kabuklarını kızarana ve rengi kahverengiye dönene kadar kızartın. Yanında, hazırladığınız safranlı aïoli sos ile sıcak olarak servis edin.

20 Eylül 2014 Cumartesi

Ekmek salatası

Ekmek salatası tarifi:

Malzeme: 

1 bayat tam buğday ekmeği 
6 yumurta 
Yarım yemek kaşığı Pancar turşusu 
Havuç turşusu 
2 kahve fincanı sirke 
1.5 su bardağı su Yeşil zeytin Siyah zeytin 
3/4 su bardağı zeytinyağı 

Hazırlanışı: 

Bayat ekmeği 1.5 santim kalınlığında dilimleyin. Yumurtaları haşlayıp soğumaya bırakın. Pancar ve havuç turşularını küçük küpler şeklinde doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Pancar, havuç ve zeytinleri bir kapta harmanlayın. Tabil, sirke, su ve zeytinyağını bir kasede iyice karıştırın. Dilimlenmiş ekmeklerin her iki yüzünü bu karışıma bulayıp servis tabağına alın. Zeytinli harcı ekmeklerin üzerine paylaştırın. Yumurtaların kabuğunu soyup boyuna dört parçaya kesip ekmeklerin üzerine ekleyin. Üzerine tabil serpin. Bekletmeden servis yapın.

Taze otlu ve sarımsaklı ekmek

Taze otlu ve sarımsaklı ekmek tarifi:

Malzeme:

1 baget ekmek 
50 gr tereyağı 
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
2 diş sarımsak 
Maydanoz 
Dereotu 
Taze kekik 
Deniz tuzu 
Parmesan peyniri 

Hazırlanışı: 

Taze otlu ve sarımsaklı ekmek: 

İstediğiniz miktarda maydanoz, dereotu ve kekiği kıyın. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağı, zeytinyağı, deniz tuzu ve kıyılmış yeşilliği bir kasede karıştırın. Baget ekmeği uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Tereyağlı karışımı ekmeklerin kesik yüzeylerinin üzerine bıçakla sürün. Sıcak fırında 15-20 dakika kızartın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip servis yapın. 

10 Eylül 2014 Çarşamba

Lalezar

Lalezar Tarifi: 

Malzeme:

5 patates
60 ml zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 salçalık kırmızıbiber
2 sivri biber
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: 

Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Püre şeklinde ezerek sirke, zeytinyağı, karabiber, tuz ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın. Kıyılmış maydanoza bulayın ve ortasına parmağınızla bastırarak çukur yapın. Yuvarlakları servis tabağına dizin. İnce doğranmış yeşil ve kırmızıbiberi patates toplarının çukurlarına doldurup servis yapın.

9 Ocak 2014 Perşembe

Peynirli kabak ruloları

Malzeme:
2 kabak
200 gr. krem peynir
Frenk soğanı
4 adet domates
Fesleğen
2 diş sarımsak
Sızma zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Kabakları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve ızgarada pişirdikten sonra bir tavada çok az bir zeytinyağında sote edip soğumaya bırakın. Krem peyniri bir kaseye koyun, içine Frenk soğanı, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Domatesleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini ayırın, küp şeklinde doğrayıp, sarımsak, fesleğen ve sızma zeytinyağı, tuz ile tatlandırıp birkaç dakika bekletin. Kabakların içine hazırladığınız peynirden koyup rulo şeklinde sarın ve kürdanla tutturun. Yanında domates sos ile servis edin.

16 Aralık 2013 Pazartesi

Mini mısırlar ve somon füme

Malzeme:
8 adet mini mısır
4-6 dilim somon füme
1 yemek kaşığı krem peynir 
1 tutam taze çekilmiş karabiber
10-15 sap Frenk soğanı 

Hazırlanışı:
Somon fümeleri bir tabağa dizin ve mısırlara sarılacak büyüklükte kesin. İçlerine bıçak ucu ile krem peynir sürün ve taze çekilmiş karabiber serpin. Mini mısırları somon fümelerin ortasına koyarak sarın. Son olarak, Frenk soğanı ile bağlayarak servis tabağına dizin.

21 Kasım 2013 Perşembe

Armut, parmesan ve keçi peynirli tart


Malzeme:

Hamur için:

1.5 su bardağı kek unu
Bir tutam tuz
6 yemek kaşığı tereyağı (küp hale getirilmiş)
1/4 su bardağı soğuk su

İç malzemesi: 

3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
100 gr. keçi peyniri
200 gr. mascarpone peyniri
1/2 fincan krema
İsteğe göre tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 armut
2 su bardağı parmesan

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlamak için öncelikle un ve tuzu bir kasede karıştırın. Buna küp küp kesilmiş tereyağları da ekleyip elinizle ekmek kırıntılarına benzeyecek hale gelene kadar yoğurun. Üzerine yavaş yavaş suyu ekleyin ve hamur haline gelinceye kadar karıştırın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. 4 küçük ve derin tart kabına pişirme kağıtları yerleştirin. Hazırladığınız hamuru açın ve bir kaşık yardımıyla parçalar halinde bu tart kaplarına yerleştirin. Kahverengileşinceye kadar 10 dakika süreyle pişirin. 

Daha sonra kullanılmak üzere bir kenara koyun. Doldurulacak iç kısım için öncelikle yumurta beyazlarını çırpın. Yumurta sarılarını, keçi peyniri, mascarpone ve krema ile çırpın. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Armut rendeleri ile karıştırın ve çırpmış olduğunuz yumurta akına katın. Bu karışımı pişirdiğiniz tart hamurlarının içine kaşık yardımıyla doldurun. Üzerlerine parmesan serpin ve altın rengine dönüşünceye dek 10 dakika kadar fırında pişirin. Yanında salata ile sıcak servis edin.

Not: Mascarpone peynirini ithal ürünler satan marketlerde bulamazsanız aynı ölçüde labne peyniri kullanabilirsiniz.

Domatesli Mozzerella Salatası

Malzeme:

2 top mozzarella peyniri
2 kase kiraz domates
1 kase taze fesleğen
Taze karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı: 

Mozzarella peynirini küp küp doğrayın. Kiraz domatesleri ikiye bölün, taze fesleğeni ince kıyın. Hepsini bir kasede karıştırın. Zeytinyağını üzerine gezdirin. Biraz tuz ve taze karabiberle tatlandırın

Etli Ekmek ve Pancarlı Ayran

Malzeme:

1/4 su bardağı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı pancar turşusu
1/4 su bardağı maden sodası
1 çorba kaşığı su
100 gr. kıyma
Yarım kuru soğan
Maydanoz
2 diş sarımsak
1 orta boy domates (kabukları soyulmuş)
2-3 adet sivri biber
4 su bardağından biraz daha az un
3 çorba kaşığı su
10 gr. maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamurun üstüne sürmek için yumurta

Hazırlanışı:

Domatesin kabuğunu soyup dörde bölün. Çekirdek kısımlarını çıkartıp bir kenara alın. Kabuğu soyulup doğranmış domates, sivri biber, sarımsak, kuru soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kıymayı mutfak robotunda karıştırın. Ayrı bir yerde un, su ve mayayı da karıştırın. Maya hamurun içinde geliştikten sonra, bol unla, tezgaha ve merdaneye yapışmayacak şekilde 30-35 cm. çapında daireler açın. Her bir daireye ince bir sıra kıyma karışımı koyup rulo biçiminde sarın ve hamuru kesin. İşlemi bitirdiğinizde grisini inceliğinde kıymalı pideler elde edeceksiniz. Üzerlerine yumurta sürüp fırına verin. 180 derecede 12 dakika pişirin. Ayrı bir kapta; süzme yoğurt, su, maden sodası ve yeterince tuzu karıştırıp ayranı yapın. Diğer yanda, pancar turşusunu mutfak robotunda püre haline getirin. Bu püreyi istediğiniz renk ve kıvama gelinceye kadar ayranınızı karıştırın.

Güllü Makaron


Malzeme:

150 gr. pudra şekeri
100 gr. ince çekilmiş badem içi
3 büyük yumurtanın beyazı
75 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı gül suyu
Organik pembe gıda boyası
Dolgu için:
90 gr. tereyağı
175 gr. pudra şekeri
Birkaç damla gül suyu

Hazırlanışı:

İki fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın. Bir karıştırma kabının içerisine pudra şekerini ve bademleri koyup karıştırın. Bir başka kapta yumurta aklarını elektrikli mikserle kar kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekeri üç posta halinde yumurta aklarına ekleyin, çırpmaya devam ederek parlak, kalın bir mereng elde edin. Bu karışıma bademli karışımı ekleyin, karıştırın. Gül suyu ve gıda boyasını da ekleyerek nazikçe karıştırın. Karışımı krema torbasına koyun. Pişirme kağıtlarının üzerine eşit miktarda, eşit aralıklarla sıkın. Dört santimetre çapındaki yuvarlak bezeleri tepside dinlenmeye bırakın. Bir saat sonra 190 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Dışları kıtır olmalı ancak kızarmamalı. Tepside soğumaya bırakın. Dolgu için, tereyağını bir kapta yumuşayıncaya kadar karıştırın. Pudra şekerini ekleyip homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Birkaç damla gül suyunu da ekleyin. Bezelerin arasına dolgu malzemesinden sürüp sandviç yapın. Makaronları havasız bir kapta birkaç gün saklayabilirsiniz.

2 Ekim 2013 Çarşamba

Füme Hindi Sandviç


Malzeme:

6 dilim hindi füme
12 adet çavdarlı tost ekmeği
2 adet ince ince dilimlenmiş salatalık
Frenk soğanı
Sos için
4 yemek kaşığı rokfor peyniri
2 dilim avokado
1 yemek kaşığı chili biber sos
1 yemek kaşığı taze soğan
1 yemek kaşığı dereotu
2 yemek kaşığı domates
3 yemek kaşığı krem peynir
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kapari
Bir fiske kimyon
Karabiber, tuz

Hazırlanışı:

Sos malzemelerini blender’dan geçirin. Krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırparak bir sos hazırlayın. Frenk soğanını ince ince kıyın. Tost ekmeklerini, kenarlarını atarak üçgen şeklinde kesin ve sosu ekmeklerin içe gelecek kısmına bolca sürün. Hindi füme ve salatalık dilimlerini ekmeklerin arasına yerleştirin. Resimde gördüğünüz gibi bir kenarına sos sürün ve Frenk soğanına batırarak süsleyin. Servis yapın.