Soslar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Soslar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

2 Ekim 2014 Perşembe

İncir ve hardal sosu

İncir ve hardal sosu tarifi:

Malzemeler 

İncir Sosu İçin

1 çay bardağı beyaz şarap sirkesi 
1 çay bardağı su 
8 büyük boy kuru incir (iri doğranmış) 
2 dal taze biberiye 
2 çubuk tarçın 
1 yemek kaşığı bal 
60 gr tereyağı 
Tuz Taze çekilmiş karabiber 

Hardal Sosu İçin

100 gr tereyağı 
4 arpacık soğan (minik küp doğranmış) 
Yarım çay bardağı beyaz şarap sirkesi 
Tuz Karabiber 
1 su bardağı krema 
2 yemek kaşığı tane hardal 

Hazırlanışı 

İncir sosu için 60 gr tereyağını bir tencerede eritin. İri doğranmış incirleri, ince doğranmış biberiyeyi ilave edin ve soteleyin. Beyaz şarap sirkesi, su, çubuk tarçın ve 1 yemek kaşığı bal ilave edin. 40-50 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan alıp çubuk tarçını tencereden çıkarın. Sosu blenderle ezin. Püre haline gelen sosa, tuz ve çekilmiş tane karabiber ilave edin. 

Tane hardallı sos için, 100 gr tereyağının yarısını sos tenceresinde eritip soğanı soteleyin. üzerine sirkeyi ilave edin ve sotelemeye devam edin. Daha sonra beyaz şarap sirkesi ve kremayı ekleyin. 10 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Kalan tereyağı, hardal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

17 Haziran 2012 Pazar

Yemeğe Değer Katan Tat Soslar


Günümüzde soslar; et, tavuk ve balık yemeklerinin yanı sıra salata ve tatlılarda da yerini alarak mutfaklardaki önem ve yerini korumayı başarmıştır.


Güzel bir yemeğin tamamlayıcıları arasında kuşkusuz birçok ayrıntı yer alır. Doğru malzemelerin bir araya getirilmesi kadar, malzemenin tazeliği ve kullanım oranları da önemli rol oynar. Soslar bu noktada yemeğin pişirim ve servisinde bir lezzet ve kıvam sağlayıcı olarak büyük bir önemle ortaya çıkar. Profesyonel mutfaklarda sos aynı zamanda malzemenin pişirilmesi öncesinde hazırlanıp tatlandırılmasında da sık kullanılır. Ağırlıklı olarak kırmızı etin yumuşatılmasında çok farklı soslar uygulanır.